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Title: Produtos alimentícios à base de proteína vegetal
Keywords: Proteína vegetal
Alimentos vegetarianos
Issue Date: 10-Jul-2023
Publisher: Laboratório de Análise Nutricional e Funcional dos Alimentos - LANFA-DCA/UFLA
Citation: SOUZA, Éllen Cristina et al. Produtos alimentícios à base de proteína vegetal. 2. ed. Lavras: Laboratório de Análise Nutricional e Funcional dos Alimentos - LANFA-DCA/UFLA, 2023.
Description: Esta cartilha é material didático sobre alimentos à base proteína vegetal desenvolvido pela equipe do Projeto de Extensão Alimentando Conhecimentos. O Alimentando Conhecimentos é um projeto de extensão da Universidade Federal de Lavras (UFLA) vinculado ao Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA), sob a coordenação da docente Éllen Cristina de Souza. O projeto visa fornecer à comunidade informações relevantes sobre a área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, contando com a participação de docentes, técnicos e discentes do DCA, atuando desde outubro de 2016. O objetivo desta cartilha é fornecer informações sobre a definição e regulamentação de produtos industrializados à base de proteína vegetal, conhecidos por Plant-Based.
Produto Técnico
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/58100
Appears in Collections:DCA - Livros e capítulos de livros

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