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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/46148| Title: | Engenharia de alimentos com enfoque no processamento: bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios |
| Keywords: | Alimentos processados |
| Issue Date: | 4-Mar-2021 |
| Publisher: | Universidade Federal de Lavras |
| Citation: | HONORATO, D. R. da S.; PERES, A. de P. Engenharia de alimentos com enfoque no processamento: bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios. Universidade Federal de Lavras: Lavras, 2021. |
| Description: | Esta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população e estudantes da área de alimentação sobre os bioprocessos na produção de alimentos, mostrar os reais benefícios e malefícios em consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das inovações realizadas pela ciência e pela indústria; também tem por objetivo informar sobre o aproveitamento de subprodutos resultante do processamento de alimentos de origem vegetal, seu valor nutricional, importância e aplicações em novos produtos, bem como servir de auxílio para estudantes de engenharia de alimentos sobre as etapas de bioprocessos e as inovações da área. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/56552148 |
| Appears in Collections: | DCA - Livros e capítulos de livros |
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| File | Description | Size | Format | |
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| CARTILHA_Engenharia de alimentos com enfoque no processamento - bioprocessos e aproveitamento de subprodutos alimentícios.pdf | 17,21 MB | Adobe PDF | View/Open |
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