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Title: Desenvolvimento de nanocompósitos de isolado proteico de soro de leite incorporados com agente antiescurecimento
Authors: Medeiros, Eber Antônio Alves
Borges, Soraia Vilela
Siqueira, Heloísa Helena Elias de
Keywords: Filme ativo e biodegradável
Montmorilonita
Ácido cítrico
Minimamente processado
Active and biodegradable film
Montmorillonite
Citric acid
Minimally processed
Issue Date: 2013
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: AZEVEDO, V. M. de. Desenvolvimento de nanocompósitos de isolado protéico de soro de leite incorporados com agente antiescurecimento. 2013. 133 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2013.
Description: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de pós-graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/750
Appears in Collections:Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

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