Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) : [564] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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25-Fev-2016Incidência de ocratoxina A em vinhos e a correlação de fungos do gênero Aspergillus e Penicillium com as características físicoquímicas de uvas viníferas da região tropical semiárida do BrasilFreire, Luisa
14-Dez-2015Formulação, avaliação físico-química e sensorial de barra alimentícia adicionada de caféLara, Nathália de Souza
5-Nov-2015Efeito de diferentes culturas láticas nas características de queijo tipo petit suisse com retenção de soroOliveira, Raquel França de
29-Out-2015Perfil de compostos voláteis de condensados obtidos a partir da fumaça gerada na torração do caféSantos, Gabriella
29-Out-2015Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicrobianos incorporados de alil isotiocianato e nanotubo de carbono na conservação de alimentosDias, Marali Vilela
29-Out-2015Atividade antimicrobiana de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadelasRodrigues, Luciana Teixeira de Siqueira
28-Set-2015Quantificação do carbamato de etila em cachaças produzidas em diferentes sistemas de produção agroindustrialD'Avila, Gabriel Biscotto
21-Set-2015Caracterização do Uxi (Endopleura uchi) em três estádios de desenvolvimentoMachado, Patrícia da Silva
4-Set-2015Embutido tipo salsicha utilizando carne mecanicamente separada de tilápia: uma alternativa para o aproveitamento de resíduo da filetagemLago, Amanda Maria Teixeira
22-Mai-2015Ação de óleos essenciais sobre biofilmeformado por Cronobacter sakazakii em superfície de polipropilenoVale, Letícia Andrade do
22-Mai-2015Formulações de snacks de terceira geração por extrusão: caracterização texturométrica e microestruturalCarvalho, Raquel Vieira de
22-Mai-2015Caracterização química das folhas de brócoli e couve-flor (Brassica oleracea L.) para utilização na alimentação humanaSantos, Mônica Alessandra Teixeira dos
13-Mai-2015Uso do micro-ondas como método de cozimento no protocolo de avaliação da maciez da carne bovinaSilva, Douglas Roberto Guimarães
13-Mai-2015Sistema de visão computacional para avaliação física de cafés (Coffea arabica L.) de diferentes coloraçõesOliveira, Emanuelle Morais de
13-Mai-2015Avaliação clinicopatológica de ratos alimentados com queijo de leite de vacas que consumiam Pterídium aquilinumAlvarenga, Tania Maria Pereira
13-Mai-2015Irradiação gama e UV-C na qualidade pós-colheita de mirtiloNunes, Samantha Pereira
13-Mai-2015Identificação e ação antimicrobiana de peptídeos de queijo minas artesanal da canastraFialho, Tatiana Lopes
11-Mai-2015Desenvolvimento de processos de extração de hidrocoloides do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)Lima Júnior, Fausto Alves de
8-Mai-2015Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)Junqueira, Luciana Affonso
8-Mai-2015Desenvolvimento e caracterização de nanocompósitos biodegradáveis a base de concentrado proteico de soro de leite / montmorilonita / licopenoPereira, Rafaela Corrêa
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