Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) : [321] Collection home page

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13-Nov-2024Aplicação da invertase em embalagens ativas para prevenção da cristalização da sacarose em doces em massa de banana-nanica (Dwarf Cavendish)Motta, Joyce Fagundes Gomes
4-Sep-2024Potencial bioativo e impacto da refrigeração e do processamento mínimo em folhas de Sonchus oleraceusAraújo, Ana Beatriz Silva
2-Sep-2024Application of emerging cryoprotectants in frozen foodMeira, Ana Cristina Freitas de Oliveira
27-Aug-2024Partículas de alginato e mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) recobertas com quitosana ou proteína do soro do leite para encapsulação de Lactobacillus acidophilusMorais, Larissa Carolina de
8-Aug-2024Biological evaluation and application of essential oils in active packaging as antioxidants in salamiOliveira, Cassia Duarte
8-Aug-2024Comportamento de consumidores de café e perfil de compostos fenólicos,bioacessibilidade, atividade antioxidante e antinutricional em infusões de café, de folhas de café e de folhas de amoreiraPereira, Jéssica Petrine Castro
25-Mar-2024Efeitos dos métodos hidrotérmicos, radiação ultravioleta e revestimento na preservação pós-colheita de pitaia (Selenicereus undatus) durante o armazenamento refrigeradoAlexandre, Ana Cláudia Silveira
28-Feb-2024Microbiota terroir do queijo Minas artesanal casca florida da região da CanastraAragão, Michele de Oliveira Paiva
21-Dec-2023Avaliação da qualidade tecnológica e industrial de cultivares comerciais de trigo na região sul de Minas GeraisSilva, Ana Caroline da
26-Oct-2023Elaboração de revestimentos comestíveis, avaliação das atividades antifúngica e inseticida de óleos essenciais e compostos-padrãoCampolina, Gabriela Aguiar
13-Sep-2023Fermentação anaeróbica autoinduzida (SIAF) com e sem inoculação de leveduras: viabilidade da semente, composição química e qualidade sensorial do caféMartinez Jimenez, Emerson Josue
24-Aug-2023Artisanal Minas cheese produced in the Campos das Vertentes/MG region: microbiota and volatile compounds profilePrates, Fernanda Costa
13-Jul-2023Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on the technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beefGuimarães, Angélica Sousa
6-Jul-2023Desenvolvimento de embalagens ativas a partir de mantas poliméricas nanoestruturadas e aplicação na pós-colheita de frutasBarros, Hanna Elisia Araújo de
30-Jun-2023Uso de farinha de casca de frutas cítricas como antioxidantes na formulação de salamesBuchili, Adelaide Florência Mateus
28-Jun-2023Relação entre a microbiota presente no processo de produção de cachaça e a qualidade físico-química da bebidaAlvarenga, Gabriela Fontes
28-Apr-2023Development of chicken nuggets and meat analogue nuggets of chickpea (Cicer arietinum L.) with added nutritional and functional value by pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp flourZitha, Elídio Zaidine Maurício
27-Apr-2023Influência da rotulagem nutricional frontal, tendência clean label e selo Arte na percepção de saudabilidade e intenção de compraBemfeito, Carla Martino
10-Feb-2023Emoji em um contexto relacionado a alimentos e emoçõesRocha, Lenízy Cristina Reis
3-Jan-2023Microencapsulação por spray drying de leveduras epifíticas do café para inoculação no processo fermentativoMartins, Pâmela Mynsen Machado
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