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Title: Azeites de oliva da região da Serra da Mantiqueira: estudo químico e sensorial para caracterização da qualidade
Authors: Nunes, Cleiton Antônio
Pinheiro, Ana Carla Marques
Cruz, Adriano Gomes
Keywords: Ácidos graxos
Volatile compounds
Temporal dominance of sensations
Aceitação sensorial
Fatty acids
Volatile compound
Sensorial acceptance
Issue Date: 2015
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: RODRIGUES, J. F. Azeites de oliva da região da Serra da Mantiqueira: estudo químico e sensorial para caracterização da qualidade. 2015. 89 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2015.
Description: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós- Graduação em Ciência dos Alimentos, área de concentração Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Mestre.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5162
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