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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4824| Title: | Caracterização de mortadelas formuladas com extrato e farinha de yacon (Smallantus sonchifolius) |
| Authors: | Ramos, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Cunha, Simone de Fátima Viana da Borges, Soraia Vilela Fontes, Paulo Rogério |
| Keywords: | Frutoligossacarídeo Produto cárneo emulsionado Vida útil Carne mecanicamente separada (CMS) Check all that apply (CATA) Fructooligosaccharides Emulsified meat product Shelf life Mechanically Deboned Poultry Meat (MDPM) |
| Issue Date: | 10-Dec-2014 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | JORGE, E. da C. Caracterização de mortadelas formuladas com extrato e farinha de yacon (Smallantus sonchifolius). 2014. 148 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2014. |
| Description: | Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, para a obtenção do título de Doutor. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/4824 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses) |
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