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Título: Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos
Palavras-chave: Alimentos processados - Mitos e verdades
Alimentos processados - Benefícios
Alimentos processados - Malefícios
Data do documento: 4-Mar-2021
Editor: Universidade Federal de Lavras
Citação: HONORATO, D. R. da S.; PERES, A. de P. Engenharia de alimentos com enfoque no processamento de alimentos. Universidade Federal de Lavras: Lavras, 2021.
Descrição: Esta Cartilha tem como objetivo informar e desmitificar a população e estudantes da área de alimentação sobre alguns conceitos de alimentos processados, mostrar os reais benefícios e malefícios em consumi-los com base em pesquisas científicas, algumas das inovações realizadas pela ciência e pela indústria, a importância do engenheiro de alimentos para a mudança da indústria alimentícia e adequação a novas tendências, bem como servir de auxílio para estudantes de engenharia de alimentos sobre as etapas de processamento dos principais produtos alimentícios cárneos, lácteos, vegetais e dos principais aditivos utilizados pela indústria de alimentos.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/56552147
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