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Title: Influencia do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres
Keywords: Carnes - Qualidade
Produto cárneo
Aditivos
Fosfato
Retenção de água
Issue Date: 2011
Publisher: Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP
Citation: FONTAN, R. da C. I. et al. Influencia do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres. Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 3, 2011.
URI: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewArticle/1752
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/38790
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