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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/38790
Título: | Influencia do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres |
Palavras-chave: | Carnes - Qualidade Produto cárneo Aditivos Fosfato Retenção de água |
Data do documento: | 2011 |
Editor: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas UNESP |
Citação: | FONTAN, R. da C. I. et al. Influencia do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres. Alimentos e Nutrição, Araraquara, v. 22, n. 3, 2011. |
URI: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewArticle/1752 http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/38790 |
Aparece nas coleções: | DCA - Artigos publicados em periódicos |
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