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Title: Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo
Authors: Pereira, Joelma
Pereira, Rosemary Guaiberto F. Alvarenga
Ferrua, Fabiana Queiroz
Keywords: Culinária (Pão)
Pão de queijo
Massas alimentícias
Tecnologia de alimentos
Reologia
Issue Date: 19-Dec-2018
Publisher: Universidade Federal de Lavras
Citation: MACHADO, A. V. Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo. 2003. 99 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2003.
Abstract: Resumo Indisponível
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URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34741
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