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Title: Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolos
Other Titles: Formulation and evaluation of baking powders to be use in cake´s pre-mixtures
Authors: Ferrua, Fabiana Queiroz
Pereira, Joelma
Pimenta, Carlos José
Morais, Augusto Ramalho de
Keywords: Fermento químico
Bolos
Baking powder
Cake
Issue Date: 19-Aug-2014
Publisher: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citation: RESENDE, G. C. de. Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolos. 2007. 105 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2986
Appears in Collections:Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

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