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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2805| Title: | Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas |
| Other Titles: | The use of collagen fibers and mechanically separated poultry meat in the preparation of sausages |
| Authors: | Ramos, Eduardo Mendes Silva, Raimundo Alberto Gomes da Pinheiro, Ana Carla Marques Ramos, Alcinéia de Lemos Souza |
| Keywords: | Produto emulsionado Carne de aves Salsicha Sausage |
| Issue Date: | 14-Aug-2014 |
| Publisher: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
| Citation: | PEREIRA, A. G. T. Uso de carne mecanicamente separada de aves e fibra de colágeno na elaboração de salsichas. 2010. 120 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2010. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2805 |
| Appears in Collections: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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