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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6803| metadata.revistascielo.dc.title: | Qualidade pós-colheita de banana 'Prata' tratada por hidrotermia |
| metadata.revistascielo.dc.creator: | Nolasco,Claudio de Azevedo Salomão,Luiz Carlos Chamhum Cecon,Paulo Roberto Bruckner,Claudio Horst Rocha,Aline |
| metadata.revistascielo.dc.subject: | Musa spp. tratamento hidrotérmico amadurecimento respiração |
| metadata.revistascielo.dc.publisher: | Editora da Universidade Federal de Lavras |
| metadata.revistascielo.dc.date: | 1-Oct-2008 |
| metadata.revistascielo.dc.identifier: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000500033 |
| metadata.revistascielo.dc.description: | As podridões pós-colheita estão entre os maiores problemas da comercialização de bananas e podem ser controladas pela imersão dos frutos em água aquecida. Neste trabalho objetivou-se estudar a influência da hidrotermia na qualidade pós-colheita de banana 'Prata'. Foram testadas as temperaturas de 47, 50, 53 e 56 ºC, nos tempos de imersão de 0, 3, 6, 9 e 12 minutos, sendo as avaliações realizadas aos 0, 3, 6, 9 e 12 dias após os tratamentos. As combinações 56 ºC por 9 e 12 minutos levaram à supressão da ascensão da respiração climatérica dos frutos tratados. Bananas 'Prata' podem ser tratadas em água à temperaturas de 50ºC por 6 e 12 minutos, 53°C por 9 minutos e 56°C por 3 minutos, sem afetar o seu amadurecimento, e permitindo qualidade pós-colheita adequada. |
| metadata.revistascielo.dc.language: | pt |
| Appears in Collections: | Ciência e Agrotecnologia |
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