Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) : [568] Página principal da coleção Visualizar estatísticas

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Data do documentoTítuloAutor(es)
2013Cachaças envelhecidas em diferentes tipos de madeira: quantificação de compostos fenólicos, atividade antibacteriana e antifúngicaRodrigues, Leonardo Milani Avelar
2013Atmosfera modificada na qualidade e metabolismo antioxidante de abacaxi ‘pérola’ minimamente processadoSales, Adones
2013Efeito da adulteração do café na atividade antioxidante in vitroGandra, Fernanda Paola de Pádua
2013Microencapsulamento de óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) através de secagem por atomizaçãoFernandes, Regiane Victória de Barros
2013Caracterização de propriedades leiteiras localizadas na região do Alto Rio Grande e fatores associados à qualidade higiênico sanitária do leite no período 2011-2012Paixão, Marcel Gomes
2013Propriedades termofísicas e comportamento reológico de polpa de acerola em diferentes concentrações e temperaturasPereira, Cristina Guimarães
2013Desenvolvimento de nanocompósitos de isolado proteico de soro de leite incorporados com agente antiescurecimentoAzevedo, Viviane Machado de
2013Development of new products: functional and low calorie Cerrado mixed fruits jamSouza, Vanessa Rios de
2013Barras alimentícias de sabor salgado com diferentes agentes ligantes: aspectos tecnológico, sensorial e nutricionalHaddad, Felipe Furtini
2013Produção de ácido propiônico em soro lácteo por cultura mista de Propionibacterium freudenreichii PS-1 e Lactobacillus helveticusNgome, Moisés Tomás
2013Caracterização da mucilagem do taro (Colocasia esculenta) quanto ao poder emulsificanteAndrade, Luan Alberto
2013Incidência de ocratoxina A em vinhos e avaliação da exposição dos consumidoresAbreu, Priscilla Silva de
2013Modelos de crescimento de psicrotróficos em diferentes temperaturas e pHAnjos, Letícia Dias dos
2013Salames tipo Milano adicionados de subprodutos da elaboração de vinhosMendes, Andressa Cristina Gaione
2013Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelasMartins, Aline Pereira
2013Caracterização de macarrão massa seca enriquecido com farinha de polpa de pescadoReis, Tatiana Abreu
2013Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhasMassingue, Armando Abel
2013Desidratação osmótica de abóbora com uso do pulso de vácuo: otimização e cinéticaErnesto, Dovel Branquinho
2013Influência do etanol na secagem de maçã FujiTosato, Poliana Gaspar
2013Armazenamento e forneamento de linhaçaAlvarenga, Izaara Carvalho
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