1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
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dc.creatorAbreu, D. J. M.-
dc.creatorCarvalho, E. E. N.-
dc.creatorVilas Boas, E. V. B.-
dc.creatorAsquieri, E. R.-
dc.creatorDamiani, C.-
dc.date.accessioned2022-08-03T21:56:41Z-
dc.date.available2022-08-03T21:56:41Z-
dc.date.issued2022-03-
dc.identifier.citationABREU, D. J. M. et al. Ultrasound-assisted extraction of red mombin seed oil (Spondias purpurea L.): phenolic profile, fatty acid profile and chemical characterization of the cake, residue from the oil extraction. Grasas y Aceites, Sevilla, v. 73, n. 1, e451, Jan./Mar. 2022. DOI: 10.3989/gya.0110211.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/50816-
dc.description.abstractThe ultrasound-assisted method was used to extract oil from the red mombin seed, mainly aiming to analyze yield. A multivariate analysis served to define optimized parameters (6.46 minutes and S/S ratio of 1:23.10 mass:volume) for ultrasound-assisted extraction (UAE) with the objective of maximizing yield, using the response surface methodology (RSM) and desirability graph with central variables and axial points determined by the central composite rotatable design (CCRD). In addition to the optimization of oil extraction, oil was chemically characterized in terms of antioxidant capacity and nutritional aspects to test the quality and chemical characteristics of red mombin seed oil extraction residue (cake). Analyses showed 32% unsaturated fatty acids, such as palmitoleic acid, linolelaidic acid, and α-linolenic acid, and the presence of phenolic compounds, especially catechin. High dietary fiber content and the presence of phenolic compounds, such as chlorogenic acid, vanillin, and gallic acid, were found in the cake, which allows the possibility of incorporating this material into food products.pt_BR
dc.languageenpt_BR
dc.publisherConsejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)pt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceGrasas y Aceitespt_BR
dc.subjectBioactive compoundspt_BR
dc.subjectEmerging technologiespt_BR
dc.subjectFruit processing wastept_BR
dc.subjectNutraceuticalspt_BR
dc.subjectPolyunsaturated fatty acids (PUFAs)pt_BR
dc.subjectRed mombin cakept_BR
dc.subjectCompuestos bioactivospt_BR
dc.subjectNutracéuticospt_BR
dc.subjectResiduos del procesamiento de frutaspt_BR
dc.subjectTecnologías emergentespt_BR
dc.subjectTorta de ciruela rojapt_BR
dc.subjectSpondias purpurea L.pt_BR
dc.subjectCompostos bioativospt_BR
dc.subjectFrutas - Processamento - Resíduospt_BR
dc.subjectNutracêuticospt_BR
dc.subjectÓleo - Extraçãopt_BR
dc.titleUltrasound-assisted extraction of red mombin seed oil (Spondias purpurea L.): phenolic profile, fatty acid profile and chemical characterization of the cake, residue from the oil extractionpt_BR
dc.title.alternativeExtracción asistida por ultrasonidos del aceite de semillas de ciruelas rojas (Spondias purpurea L.): perfil fenólico, ácidos grasos y caracterización química de la torta, residuo de la extracción del aceitept_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoRESUMEN: Se utilizó el método asistido por ultrasonido para extraer el aceite de semillas de ciruelas rojas, principalmente con el objetivo de analizar el rendimiento. Un análisis multivariante permitió la elección de los parámetros óptimos (6.46 minutos y una relación S/S de 1:23.10 masa:volumen) para extracción asistida por ultrasonido (EAU) con el objetivo de maximizar el rendimiento, utilizando la metodología de superficie de respuesta (RSM) y un gráfico de optimización, con variables centrales y puntos axiales determinados por el diseño giratorio de compuesto central (CCRD). Además de la optimización de la extracción del aceite, éste se caracterizó químicamente con respecto a la capacidad antioxidante y los aspectos nutricionales, para probar la calidad y las características químicas la torta, residuo de la extracción del aceite de semilla de ciruela roja. Los análisis mostraron un 32% de ácidos grasos insaturados, como el palmitoleico, linolelaídico y ácido α-linolénico, y la presencia de compuestos fenólicos, especialmente catequina. En la torta se encontró un alto contenido de fibra dietética y la presencia de compuestos fenólicos, como ácido clorogénico, vainillina y ácido gálico, lo que permite la posibilidad de incorporar este material en los productos alimenticios.pt_BR
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