1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorNassur, Rita de Cássia Mirela Resende-
dc.creatorPereira, Giuliano Elias-
dc.creatorAlves, Juliana Alvarenga-
dc.creatorLima, Luiz Carlos de Oliveira-
dc.date.accessioned2020-07-16T18:10:38Z-
dc.date.available2020-07-16T18:10:38Z-
dc.date.issued2014-07-
dc.identifier.citationNASSUR, R. de C. M. R. et al. Chemical characteristics of grape juices from different cultivar and rootstock combinations. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 49, n. 7, p. 540-545, jul. 2014.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/42004-
dc.description.abstractThe objective of this work was to evaluate the influence of different combinations of grape cultivars and rootstocks on chemical characteristics of grape juices. Six treatments were evaluated, consisting of combinations between the Isabel Precoce and BRS Cora grape cultivars and the 'IAC 766', 'IAC 313', and 'IAC 572' rootstocks. Approximately 10 L of juice were obtained per treatment. Analyses of color, total soluble solids content, pH, anthocyanins, total phenolics, total sugars, and quantification and identification of biogenic amines by HPLC were performed. Biogenic amines, such as putrescine, cadaverine, spermidine, and spermine, were found in all evaluated cultivars. By principal component analysis (PCA), treatments can be divided into two groups, according to the cultivar. Juices obtained from 'Isabel Precoce' are characterized by higher levels of total sugar content and soluble solids; however, juices from 'BRS Cora' are positively correlated with phenolic content, anthocyanins, and color and acidity parameters. The differences found by PCA for juices from the Isabel Precoce and BRS Cora cultivars indicate that, regardless of the rootstock used, the most important factor in the chemical characterization of juices is the grape cultivar.pt_BR
dc.languageenpt_BR
dc.publisherEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPApt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/*
dc.sourcePesquisa Agropecuária Brasileirapt_BR
dc.subjectVitis labruscapt_BR
dc.subjectAnthocyaninspt_BR
dc.subjectBiogenic aminespt_BR
dc.subjectPhenolicspt_BR
dc.subjectPrincipal component analysispt_BR
dc.subjectAntocianinaspt_BR
dc.subjectAminas biogênicaspt_BR
dc.subjectFenólicospt_BR
dc.subjectSucos - Características químicaspt_BR
dc.titleChemical characteristics of grape juices from different cultivar and rootstock combinationspt_BR
dc.title.alternativeCaracterísticas químicas de sucos de uva obtidos de diferentes combinações de cultivares e porta-enxertospt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoO objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes combinações de cultivares de uva e porta-enxertos nas características químicas de sucos de uva. Foram avaliados seis tratamentos, que consistiram de combinações entre as cultivares de uva Isabel Precoce e BRS Cora com os porta-enxertos 'IAC 766', 'IAC 313' e 'IAC 572'. Aproximadamente 10 L de suco foram obtidos por tratamento. Foram realizadas análises de coloração, teor de sólidos solúveis totais, pH, antocianinas, compostos fenólicos totais, açúcares totais, e quantificação e identificação de aminas biogênicas por HPLC. Aminas biogênicas, tais como putrescina, cadaverina, espermidina e espermina, foram encontradas em todas as cultivares avaliadas. Por meio da análise de componentes principais (PCA), os tratamentos podem ser divididos em dois grupos, de acordo com a cultivar. Sucos obtidos de 'Isabel Precoce' são caracterizados pelos maiores teores de açúcares totais e sólidos solúveis; no entanto, sucos de 'BRS Cora' correlacionam-se positivamente com conteúdo fenólico, antocianinas, e parâmetros de coloração e acidez. As diferenças encontradas por meio da PCA, para sucos das cultivares Isabel Precoce e BRS Cora, indicam que, independentemente do porta-enxerto utilizado, o fator mais importante na caracterização química dos sucos é a cultivar de uva.pt_BR
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