Efeitos da implantação de um procedimento operacional padronizado na higienização dos silos de estocagem em um laticínio

Passos, Nathália Almeida

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Passos, Nathália Almeida	-
dc.date.accessioned	2018-12-13T16:48:38Z	-
dc.date.available	2018-12-13T16:48:38Z	-
dc.date.issued	2018-09-20	-
dc.date.submitted	2018-07-20	-
dc.identifier.citation	PASSOS, Nathália Almeida. Efeitos da implantação de um procedimento operacional padronizado na higienização dos silos de estocagem em um laticínio. 2018. 27p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2018.	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32149	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Lavras	pt_BR
dc.rights	acesso aberto	pt_BR
dc.subject	Procedimento Operacional Padronizado	pt_BR
dc.subject	Silos – Higienização	pt_BR
dc.subject	Latícinios - Estocagem	pt_BR
dc.subject	Leite - Armazenamento	pt_BR
dc.title	Efeitos da implantação de um procedimento operacional padronizado na higienização dos silos de estocagem em um laticínio	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.publisher.initials	UFLA	pt_BR
dc.publisher.country	brasil	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Peres, Alexandre de Paula	-
dc.contributor.referee1	Ramos, Alcinéia de Lemos Souza	-
dc.contributor.referee2	Martins, Heloísa Helena de Abreu	-
dc.description.resumo	Atualmente, a qualidade é fator determinante na indústria de alimentos na elaboração de seus produtos. O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é uma das principais ferramentas da qualidade e segundo a legislação brasileira pode ser definido como um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. A indústria leiteira sempre enfrentou grandes desafios para ofertar produtos de qualidade, uma vez que são muitas as fontes de contaminação microbiana no leite. Logo, é necessário que as indústrias se preocupem em atuar de forma eminente na higienização dos equipamentos. O CIP (Cleaning in Place) é um conceito desenvolvido e voltado para a higienização das superfícies internas de equipamentos, tubulações e tanques de armazenamento. O objetivo do trabalho foi elaborar e avaliar os efeitos de implantação de um POP nos procedimentos de higienização CIP dos silos de estocagem em um laticínio. Aplicou-se o procedimento na indústria e obteve-se redução nas análises microbiológicas e no consumo dos produtos químicos usados e aumento da eficiência no planejamento de produção. Concluiu-se que o procedimento operacional padronizado é uma importante ferramenta na gestão da qualidade de uma indústria de alimentos, pois é um documento organizacional que padroniza toda e qualquer atividade industrial. Logo, relaciona-se ao POP a produção de alimentos seguros e confiáveis.	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento de Ciência dos Alimentos	pt_BR
Aparece nas coleções:	PROGRAD - Engenharia de Alimentos (Trabalhos de Conclusão de Curso)

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