1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)
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dc.creatorAlves, Janyelle Severino-
dc.date.accessioned2014-08-21T01:18:45Z-
dc.date.available2014-08-21T01:18:45Z-
dc.date.issued2014-08-20-
dc.date.submitted2009-02-11-
dc.identifier.citationALVES, J. S. Elaboração e caracterização de filmes finos de amido de milho e parafina. 2009. 120 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3056-
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASpt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectAmido de Milhopt_BR
dc.subjectFilme biodegradávelpt_BR
dc.subjectGlicerolpt_BR
dc.subjectMicroscopiapt_BR
dc.titleElaboração e caracterização de filmes finos de amido de milho e parafinapt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.contributor.advisor-coCarvalho, Carlos Wanderlei Piler de-
dc.publisher.programDCA - Programa de Pós-graduaçãopt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countryBRASILpt_BR
dc.contributor.advisor1Pereira, Joelma-
dc.contributor.referee1Braga Júnior, Roberto Alves-
dc.description.resumoAs questões ambientais têm influenciado a busca de materiais que causem menor impacto ambiental e que sejam de fácil degradação, como os materiais biodegradáveis. Os filmes à base de amido, por serem biodegradáveis, estariam colaborando e muito para a preservação do ambiente. Sendo assim, este trabalho teve como objetivos: a caracterização do amido de milho nativo e do amido de milho modificado; a elaboração e caracterização dos filmes finos produzidos a partir da mistura de amido de milho nativo ou modificado com glicerol, parafina e água; e o estudo do efeito da parafina nas propriedades dos filmes finos de amido de milho nativo e modificado. Foi seguido o delineamento inteiramente casualizado (DIC), com três repetições para cada tratamento, os quais foram dispostos em esquema fatorial (3x4), com três concentrações de amido de milho nativo ou modificado (2%, 3% e 4%), quatro concentrações de parafina (0%, 1%, 2% e 3%) e com o valor de concentração fixo para o glicerol (20%). Foram realizadas análises de caracterização dos amidos (umidade, densidade absoluta, propriedades de pasta, capacidade de absorção de água e índice de solubilidade de amido, determinação do poder de inchamento e índice de solubilização do amido, microscopia óptica sob luz polarizada, microscopia eletrônica de varredura, difractograma de raios-X) e dos filmes obtidos (teor de água, capacidade de absorção de água, solubilidade dos filmes finos em água, espessura, gramatura, calorimetria diferencial de varredura, força de ruptura e deformação, microscopia eletrônica de varredura, cor, brilho, transparência, opacidade e difusão). Para a elaboração dos filmes finos, a suspensão amido + parafina + glicerol + água foi aquecida a 75°C, o gel obtido foi resfriado à temperatura ambiente e seco em câmara de climatização a ± 25°C e ± 50% UR. Os resultados das análises foram submetidos à análise de variância e análise de regressão, através do Programa Sisvar, versão 4.3. A técnica do biospeckle laser foi utilizada para determinar o tempo de secagem dos filmes finos de amido de milho nativo ou modificado, sendo que os filmes de amido de milho nativo gastam mais tempo para estabilizar sua mobilidade molecular. Tanto o amido de milho nativo quanto o amido de milho modificado podem ser usados na elaboração de filmes finos, contendo glicerol e parafina. Com o aumento da concentração da parafina, aumentam os seguintes parâmetros para os filmes finos de amido de milho nativo: teor de água, capacidade absorção de água, espessura, força, brilho, transparência, difusão. Com o aumento da concentração da parafina, aumentam os seguintes parâmetros para os filmes finos de amido de milho modificado: teor de água, solubilidade dos filmes finos em água, espessura, gramatura, força, brilho, opacidade, difusão.pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ_NÃO_INFORMADOpt_BR
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