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Título: Diversidade de bactérias láticas e leveduras e caracterização físico-química da bebida fermentada yakupa produzida pelo Povo Juruna (Yudjá), Mato Grosso, Brasil
Autores: Schwan, Rosane Freitas
Dias, Disney Ribeiro
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
Palavras-chave: Yakupa
Fermentação
Eletroforese em Gel de Gradiente Desnaturante
High performance liquid chromatography
Gas chromatography-flame ionization detection
Fermentation
Data do documento: 2013
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: FREIRE, A. L. Diversidade de bactérias láticas e leveduras e caracterização físico-química da bebida fermentada yakupa produzida pelo Povo Juruna (Yudjá), Mato Grosso, Brasil. 2013. 72 p. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2013.
Descrição: Dissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola, área de concentração em Microbiologia Agrícola, para a obtenção do título de Mestre.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/790
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