Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil

Santana, Merce Teodora Aguil; Siqueira, Heloisa Helena de; Reis, Kelen Cristina dos; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; Silva, Richardson Júnior Lacerda

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Santana, Merce Teodora Aguil	-
dc.creator	Siqueira, Heloisa Helena de	-
dc.creator	Reis, Kelen Cristina dos	-
dc.creator	Lima, Luiz Carlos de Oliveira	-
dc.creator	Silva, Richardson Júnior Lacerda	-
dc.date	2008-06-01	-
dc.date.accessioned	2015-04-30T13:34:44Z	-
dc.date.available	2015-04-30T13:34:44Z	-
dc.date.issued	2015-04-30	-
dc.identifier	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000300027	-
dc.identifier.citation	SANTANA, M. T. A. et al. Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 32, n. 3, p. 882-886, maio/jun. 2008.	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/6707	-
dc.description.abstract	The purpose of this work was to evaluated three different marks of juice of integral grape (Vitis labrusca L.) originating from two regions of Brazil (Southeast and Center-west). The juices had been evaluated as the following analyses: soluble solids (ºBrix), titratable acidity (AT), pH, vitamin C, reducing sugars, total and no-reducing sugars. The results indicated variability among the differents marks of grape juice, showing that they find themselves out of the established patterns by the vigorating Brazilian legislation. Acording to the high values of total and non reducing sugars, it may be inferred that there was addition of sucrose in the three analyzed juice marks.	-
dc.format	text/html	-
dc.language	pt	-
dc.publisher	Editora da Universidade Federal de Lavras	-
dc.source	Ciência e Agrotecnologia v.32 n.3 2008	-
dc.subject	Suco de uva	-
dc.subject	Vitamina C	-
dc.subject	Composição	-
dc.subject	Grape juice	-
dc.subject	Vitamin C	-
dc.subject	Composition	-
dc.title	Caracterização de diferentes marcas de sucos de uva comercializados em duas regiões do Brasil	-
dc.title.alternative	Characterization of different trading marks of grape juice in two regions of Brazil	-
dc.type	journal article	-
dc.description.resumo	Objetivou-se com este trabalho foi avaliar três marcas de diferentes sucos de uva integral (Vitis labrusca L.) oriundos de duas regiões do Brasil (Sudeste e Centro-Oeste). Os sucos foram avaliados quanto às seguintes análises: sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (AT), pH, vitamina C, açúcares redutores, totais e não-redutores. Os resultados indicaram variabilidade entre as diferentes marcas de sucos de uva, evidenciando que estas encontram-se fora dos padrões estabelecidos pela legislação brasileira em vigor. De acordo com os elevados valores de açúcares totais e não redutores, pode-se inferir que houve adição de sacarose nas três marcas dos sucos analisados.	-
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