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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/59478
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Soares, Nilda de Fatima Ferreira | - |
dc.creator | Dias, Marali Vilela | - |
dc.creator | Borges, Soraia Vilela | - |
dc.creator | Careli, Roberta Torres | - |
dc.creator | Medeiros, Eber Antônio Alves | - |
dc.date.accessioned | 2024-09-23T17:00:04Z | - |
dc.date.available | 2024-09-23T17:00:04Z | - |
dc.identifier.other | PI 1004748-4 A2 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/59478 | - |
dc.title | Embalagem multicamada antimicrobiana com agente ativo encapsulado | pt_BR |
dc.rights.holder | Universidade Federal de Viçosa | pt_BR |
dc.rights.holder | Universidade Federal de Lavras | pt_BR |
dc.description.resumo | A produção de alimentos seguros microbiologicamente e mais próximos ao "natural" pode ser obtida através do uso de embalagens antimicrobianas que apresentam uma função ativa continua antimicrobiana para inibir ou eliminar os microorganismos indesejáveis durante o armazenamento e distribuição, proporcionando assim, uma redução na quantidade de conservantes nos alimentos. Dentre os antimicrobianos naturais, o alil isotiocianato (AIT), composto extraido de vegetal, volátil à temperatura ambiente, tem sido utilizado por inibir uma variedade de patógenos, a baixas concentrações. A presente invenção trata-se de uma embalagem antimicrobiana incorporada com antimicrobiano volátil encapsulado em nanocomposto para utilização em alimentos. A embalagem é produzida pela adição do nanocomposto e substância volátil antimicrobiana na solução filmogênica. O desenvolvimento de embalagem incorporada com um antimicrobiano volátil (alil-isotiocianato) é eficiente na conservação de alimentos. Em experimento realizado com frango cozido e desfiado inoculado com Salmonelia Choleraesuis acondicionado na embalagem multicamada antimicrobiana ao longo de 40 dias, observou-se a redução na contagem microbiológica. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | NINTEC - Patentes |
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