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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/59400| Título: | Efeitos do tamanho de particula na qualidade da carne bovina e lipogênese em novilhas nelore em terminação |
| Título(s) alternativo(s): | Effects of particle size on meat quality and lipogenesis in finishing nellore heifers |
| Autor : | Hancco, Ruth Ccalta |
| Primeiro orientador: | Ladeira, Marcio Machado |
| Primeiro coorientador: | Bernardes, Thiago Fernandes |
| Primeiro membro da banca: | Casagrande, Daniel Rume |
| Segundo membro da banca: | Gionbelli, Tathyane Ramalho Santos |
| Terceiro membro da banca: | Chizzotti, Mario Luiz |
| Quarto membro da banca: | Oliveira, Ronaldo Lopes |
| Palavras-chave: | Lipogênese Qualidade da carne bovina Novilhas Nelore Silagem de milho Tamanho de Partícula Marmoreio Expressão gênica Lipogenesis Beef quality Nellore heifers Corn silage Particle size Marbling Gene expression |
| Data da defesa: | 20-Jun-2024 |
| Data da publicação: | 16-Set-2024 |
| Agência(s) de fomento: | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) |
| Referência: | CCO, Ruth Ccalta. Efeitos do tamanho de particula na qualidade da carne bovina e lipogênese em novilhas nelore em terminação. 2024. 50p. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2024. |
| Resumo: | Dietas com alto teor de amido podem aumentar a fermentação, causando queda no pH ruminal. A redução do pH pode alterar a biohidrogenação, o que pode afetar negativamente o conteúdo da gordura intramuscular por meio da redução na expressão genes envolvidos com a lipogênese. Portanto, este estudo teve o objetivo de avaliar o efeito do tamanho de partícula de silagem de milho sobre a qualidade de carne e expressão de genes em novilhas Nelore terminadas em confinamento. Noventa e quatro novilhas Nelore (249,71±34,62 kg de peso corporal) foram distribuídas em 32 baias (três animais por baia), em um delineamento inteiramente casualizado, com dois tratamentos e 16 repetições. Os tratamentos foram: silagem de milho com partícula de 13 mm (curta) e silagem de milho com tamanho de particula de 24 mm (longa). O período de confinamento teve duração de 101 dias, sendo os primeiros 15 dias de adaptação às dietas. Após o abate foram retiradas amostras do músculo longissimusthoracis (LT) da meia-carcaça esquerda na altura da 13ª costela para análises de qualidade de carne e expressão de genes envolvidos no metabolismo lipídico. Além disso, foram coletadas amostras de fígado para avaliar a expressão de genes envolvidos nas vias da gliconeogênese.Não houve efeito do tratamento sobre os teores de colágeno, umidade e matéria mineral (P>0,10), porém o músculo de novilhas alimentadas com partícula curta tendeu apresentar maior teor proteína (P = 0,098), enquanto que o músculo de novilhas alimentadas com partícula longa apresentou maior teor de gordura (P=0,05). Não houve efeito de tratamento e interação particula× tempo de maturação sobre a qualidade de carne (P>0,10). Porém, houve efeito de tempo de maturação sobre os parâmetros de qualidade de carne (P<0.05). Para expressão gênica do fígado, as novilhas alimentadas com o tamanho de partícula curta apresentaram maior expressão dos genes PC enquanto que PEPCK2 apresentou maior expressão novilhas alimentadas com partícula longa (P<0.05). O tamanho de partícula em silagem de milho longa aumentou a expressão de PPARA (P=0,001) e não houve das dietas sobre os genes PPARG e SREBF1 entre tratamentos (P>0,05). A expressão dos genes LPL, FABP4, SCD1, CPT2 (P=<0,001) e ACACA (P=0,017) aumentaram no musculo das novilhas alimentadas com tamanho de partícula longa. Conclui-se, portanto, que o uso de silagem de milho com tamanho de partícula longa em dietas de bovinos de corte em confinamento tem o potencial para aumentar a gordura intramuscular da carne e a expressão de genes envolvidos na lipogênese. |
| Abstract: | Diets high in starch content may increase fermentation, causing a decrease in ruminal pH. The reduction in pH can alter biohydrogenation, which may negatively affect intramuscular fat content through a reduction in the expression of genes involved in lipogenesis. Therefore, this study aimed to evaluate the effect of corn silage particle size on beef quality and lipogenic genes expression in Nellore heifers finished in feedlot. Ninety-four Nellore heifers (249.71±34.62 kg body weight) were distributed in 32 pens (three animals per pen) in a completely randomized design with two treatments and 16 replications. The treatments were: corn silage with 13 mm fiber (short) and corn silage with 24 mm fiber size (long). The feedlot period lasted 101 days, with the first 15 days for diet adaptation. After slaughter, samples were taken from the longissimus thoracis muscle (LT) of the left half-carcass at the height of the 13th rib for beef quality and expression of genes involved in lipid metabolism. In addition, liver biopsy has been done to evaluate expression of genes involved in the gluconeogenesis pathways. There was no treatment effect on collagen, moisture, and mineral content (P>0.10), but the muscle of heifers fed short particle tended to have higher protein content (P = 0.098), while the muscle of heifers fed long particle had higher fat content (P=0.05). There was no treatment effect and fiber × maturation time interaction on beef quality (P>0.10). However, there was a maturation time effect on beef quality parameters (P<0.05). For liver gene expression, heifers fed short particle size showed higher expression of PC genes while PEPCK2 showed higher expression in heifers fed with long particle (P<0.05). The particle size in long corn silage increased the expression of PPARA genes (P=0.001), and there was no effect of diets on PPARG and SREBF1 genes between treatments (P>0.05). The expression of LPL, FABP4, SCD1, CPT2 (P=<0.001), and ACACA genes (P=0.017) increased in the muscle of heifers fed with long fiber size. Therefore, it is concluded that the use of long particle size corn silage in feedlot beef cattle diets has the potential to increase intramuscular fat in beef and the expression of genes involved in lipogenesis. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/59400 |
| Publicador: | Universidade Federal de Lavras |
| Idioma: | por |
| Aparece nas coleções: | DAE - Administração - Mestrado (Dissertações) |
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