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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/55566
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.creator | Macedo, Leandro Levate | - |
dc.creator | Araújo, Cintia da Silva | - |
dc.creator | Vimercati, Wallaf Costa | - |
dc.creator | Corrêa, Jefferson Luiz Gomes | - |
dc.creator | Petri Júnior, Irineu | - |
dc.date.accessioned | 2022-11-24T14:34:10Z | - |
dc.date.available | 2022-11-24T14:34:10Z | - |
dc.date.issued | 2022 | - |
dc.identifier.citation | MACEDO, L. L. et al. Modelos matemáticos para a predição da cinética de secagem por ar aquecido e por micro-ondas intermitente de morangos frescos e enriquecidos com isomaltulose. In: Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos: TECALI 2022, 1., 2022. Anais eletrônicos [...]. Diamantina, MG: Even 3 Publicações, 2022. Disponível em: https://www.even3.com.br/anais/tecali2021/454030-modelos-matematicos-para-a-predicao-da-cinetica-de-secagem-por-ar-aquecido-e-por-micro-ondas-intermitente-de-mora/. Acesso em: 22 nov. 2022. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/55566 | - |
dc.description.uri | https://www.even3.com.br/anais/tecali2021/454030-modelos-matematicos-para-a-predicao-da-cinetica-de-secagem-por-ar-aquecido-e-por-micro-ondas-intermitente-de-mora/ | pt_BR |
dc.language | pt_BR | pt_BR |
dc.publisher | Even 3 Publicações | pt_BR |
dc.rights | restrictAccess | pt_BR |
dc.subject | Desidratação osmótica | pt_BR |
dc.subject | Secagem convectiva | pt_BR |
dc.subject | Secagem por micro-ondas | pt_BR |
dc.subject | Modelagem matemática | pt_BR |
dc.title | Modelos matemáticos para a predição da cinética de secagem por ar aquecido e por micro-ondas intermitente de morangos frescos e enriquecidos com isomaltulose | pt_BR |
dc.type | Trabalho apresentado em evento | pt_BR |
dc.description.resumo | O objetivo deste trabalho foi ajustar modelos matemáticos às cinéticas de secagem por ar aquecido e por micro-ondas intermitente de cubos de morangos frescos e desidratados osmoticamente. Os modelos de Lewis, Henderson & Pabis, Page e Midilli foram ajustados à razão de umidade. Foi observado que os modelos se ajustaram bem aos dados experimentais, com destaque para o modelo de Midilli. Os valores dos parâmetros dos modelos foram influenciados pela desidratação osmótica e método de secagem. | pt_BR |
Appears in Collections: | DEG - Trabalhos apresentados em eventos |
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