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Campo DCValorIdioma
dc.creatorOliveira, Diana Carla Fernandes-
dc.creatorMurata, Pedro Massahiro de Matos-
dc.creatorVenâncio, Anderson Henrique-
dc.creatorGomes, Maria Emília de Sousa-
dc.creatorFreitas, Rilke Tadeu Fonseca de-
dc.date.accessioned2022-07-05T20:35:06Z-
dc.date.available2022-07-05T20:35:06Z-
dc.date.issued2021-04-
dc.identifier.citationOLIVEIRA, D. C. F. et al. Enriquecimento com ácidos graxos da série ômega 3 visando alimentos mais saudáveis: revisão. Revista Brasileira de Agrotecnologia, Paraíba, v. 11, n. 2, p. 13-20, abr./jun. 2021. DOI: 10.18378/REBAGRO.V12I2.8886.pt_BR
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.18378/REBAGRO.V12I2.8886pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/50478-
dc.description.abstractThe omega-3 series polyunsaturated fatty acids are widely recognized as essential nutrients for humans, as they exerta variety of health benefits through their molecular, cellular and physiological action. They are considered essential for the normal growth and development of the human body, as they are not synthesized in the body, which can be supplied through the diet. Changes in the diet profile over the years have led to an imbalance between the consumption of fatty acids in the omega-6 and omega-3 series by the population. Reducing the omega-6 / omega-3 ratio would be ideal, since this imbalance is associated with several physiological diseases. A lower omega-6 / omega-3 ratio can be achieved by increasing the consumption of omega-3. Considering the physiological effects attributed to these fatty acids, by enriching eggs and meat, which are the main sources of protein and indicated in healthy diets, with omega-3, they can help even more in the promotion of health. A reduction in the omega-6 / omega-3 ratio is expected in the final product intended for the consumer, a higher content of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid and an improvement in the quality of meat and eggs. This review aims to address the enrichment of meat and eggs with fatty acids of the n-3 series, as well as their benefits for human health. The consumption of food containing these substances will be inthe futurean alternative for both producers and consumers.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherGrupo Verde de Agroecologia e Abelhaspt_BR
dc.rightsrestrictAccesspt_BR
dc.sourceRevista Brasileira de Agrotecnologiapt_BR
dc.subjectAlimentos funcionaispt_BR
dc.subjectÁcidos graxospt_BR
dc.subjectÔmega-3pt_BR
dc.subjectCarnes - Qualidadept_BR
dc.subjectFunctional Foodspt_BR
dc.subjectFatty acidspt_BR
dc.subjectMeat - Qualitypt_BR
dc.titleEnriquecimento com ácidos graxos da série ômega 3 visando alimentos mais saudáveis: revisãopt_BR
dc.title.alternativeEnrichment with fatty acids of the omega 3 series for more healthy foods: reviewpt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoOs ácidos graxos poliinsaturados da série ômega-3, são amplamente reconhecidos como sendo nutrientes essenciais para seres humanos, pois exercem uma variedade de benefícios para a saúde através da sua ação molecular, celular e fisiológica. São considerados essenciais para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo humano, pois não são sintetizados no organismo, os quais podem ser fornecidos através da dieta. Alterações no perfil da dieta ao longo dos anos, levaram ao desequilíbrio entre o consumo de ácidos graxos das séries ômega-6 e ômega-3 pela população. Reduzir a relação ômega-6/ômega-3 seria o ideal, uma vez que esse desequilíbrio é associado à diversas doenças fisiológicas. Uma menor relação ômega-6/ômega-3 pode ser alcançada aumentando o consumo de ômega-3. Considerando os efeitos fisiológicos atribuídos a estes ácidos graxos, ao enriquecer com ômega-3 os ovos e as carnes, que são as principais fontes de proteína e indicados em dietas saudáveis, podem auxiliar ainda mais na promoção da saúde. Espera-se uma redução na relação ômega-6/ômega-3 no produto final destinado ao consumidor, maior teor de ácido eicosapentaenoico e ácido docosahexanóico e melhora na qualidade de carnes e ovos. A presente revisão tem como objetivo abordar o enriquecimento de carnes e ovos com ácidos graxos da série n-3, bem como seus benefícios para a saúde humana. O consumo de alimentos contendo estas substâncias será no futuro uma alternativa tanto para produtores como para consumidores.pt_BR
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