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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/49955
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Silva, Edson Pablo da | - |
dc.creator | Freitas, Flavio Augusto de | - |
dc.creator | Carvalho, Elizângela Elena Nunes | - |
dc.creator | Cunha Junior, Luis Carlos | - |
dc.creator | Freitas, Marcia Santos Lira de | - |
dc.creator | Calderaro, Fábio Leandro | - |
dc.creator | Damiani, Clarissa | - |
dc.creator | Vilas Boas, Eduardo Valerio de Barros | - |
dc.date.accessioned | 2022-05-16T22:26:35Z | - |
dc.date.available | 2022-05-16T22:26:35Z | - |
dc.date.issued | 2021-06 | - |
dc.identifier.citation | SILVA, E. P. da et al. Effect of storage temperature on the quality of marolo fruit (Annona crassiflora Mart) “in natura”. Research, Society and Development, Vargem Grande Paulista, v. 10, n. 6, e4110615446, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i6.15446. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/49955 | - |
dc.description.abstract | The adequacy of the best storage temperature for fruits and vegetables is an essential measure that helps in maintaining quality and extending shelf life. In this sense, this work aimed to study the influence of temperature on the quality of the marolo (Annona crassiflora Mart) “in natura”, where the fruits were washed, sanitized with 1,216 µM hypochlorite solution, and stored at 4 different temperatures (0, 6, 12, and 20 ° C) controlling the relative humidity (80 to 90%). The parameters color L*a*b*, pH, titratable acidity, soluble solids, firmness, total and soluble pectins, enzymes (pectinamethylesterase and polygalacturonase), and vitamin C were analyzed at different storage times. The maximum storage period was 8 days for fruits kept at 0 and 6 °C. The use of higher temperatures (12 and 20 °C) resulted in a shorter storage time (6 and 4 days, respectively). We found that the color parameter L*a*b* was not influenced by time and temperature during the process, while firmness and soluble solids were affected only by temperature. On the other hand, the parameters pH, titratable acidity, total and soluble pectin, enzymes (pectinamethylesterase and polygalacturonase), and vitamin C were influenced by both temperature and storage time (p <0.05). Thus, we prove that to increase shelf life and maintain the best characteristics for consumption, the marolo must be stored between 0 and 6 °C. | pt_BR |
dc.language | en | pt_BR |
dc.publisher | CDRR Editors | pt_BR |
dc.rights | Attribution 4.0 International | * |
dc.rights | acesso aberto | pt_BR |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | * |
dc.source | Research, Society and Development | pt_BR |
dc.subject | Shelf life | pt_BR |
dc.subject | Postharvest | pt_BR |
dc.subject | Savannah fruits | pt_BR |
dc.subject | Enzymes modification | pt_BR |
dc.subject | Vida de prateleira | pt_BR |
dc.subject | Pós-colheita | pt_BR |
dc.subject | Frutos de savana | pt_BR |
dc.subject | Enzimas - Modificação | pt_BR |
dc.title | Effect of storage temperature on the quality of marolo fruit (Annona crassiflora Mart) “in natura” | pt_BR |
dc.title.alternative | Efeito da temperatura de armazenamento na qualidade do marolo (Annona crassiflora Mart) “in natura” | pt_BR |
dc.title.alternative | Efecto de la temperatura de almacenamiento en la calidad de la fruta marolo (Annona crassiflora Mart) “in natura” | pt_BR |
dc.type | Artigo | pt_BR |
dc.description.resumo | A adequação da melhor temperatura de armazenamento para frutas e hortaliças é uma medida fundamental que auxilia na manutenção da qualidade e no prolongamento do prazo de validade. Nesse sentido, este trabalho teve como objetivo estudar a influência da temperatura na qualidade do marolo (Annona crassiflora Mart) “in natura”, onde os frutos foram lavados, higienizados com solução de hipoclorito 1.216 µM e armazenados em 4 temperaturas diferentes (0 , 6, 12 e 20 ° C) controlando a umidade relativa (80 a 90%). Os parâmetros cor L * a * b *, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, firmeza, pectinas totais e solúveis, enzimas (pectinametilesterase e poligalacturonase) e vitamina C foram analisados em diferentes tempos de armazenamento. O período máximo de armazenamento foi de 8 dias para os frutos mantidos a 0 e 6 ° C. O uso de temperaturas mais elevadas (12 e 20 ° C) resultou em um menor tempo de armazenamento (6 e 4 dias, respectivamente). O parâmetro de cor L * a * b* não foi influenciado pelo tempo e temperatura durante o processo, enquanto a firmeza e os sólidos solúveis foram afetados apenas pela temperatura. Por outro lado, os parâmetros pH, acidez titulável, pectina total e solúvel, enzimas (pectinametilesterase e poligalacturonase) e vitamina C foram influenciados tanto pela temperatura quanto pelo tempo de armazenamento (p <0,05). Assim, comprovamos que para aumentar a vida útil e manter as melhores características para consumo, o marolo deve ser armazenado entre 0 e 6°C. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | DCA - Artigos publicados em periódicos |
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ARTIGO_Effect of storage temperature on the quality of marolo fruit (Annona crassiflora Mart) “in natura”.pdf | 322,02 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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