Potencial comercial da carne de cordeiro lavras - MG

Rossi, Marcos Menegueti

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Rossi, Marcos Menegueti	-
dc.date.accessioned	2022-04-26T10:39:14Z	-
dc.date.available	2022-04-26T10:39:14Z	-
dc.date.issued	2022-04	-
dc.date.submitted	2022-04	-
dc.identifier.citation	ROSSI, Marcos Menegueti. Potencial comercial da carne de cordeiro lavras – MG 2022. 2022. 46p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2022.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/49793	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Lavras	pt_BR
dc.rights	acesso aberto	pt_BR
dc.subject	Carne de ovinos – Análise nutricional	pt_BR
dc.subject	Carne de ovinos – Análise sensorial	pt_BR
dc.subject	Comportamento de consumidores	-
dc.title	Potencial comercial da carne de cordeiro lavras - MG	pt_BR
dc.title.alternative	Sheep meat commercial potential	pt_BR
dc.type	TCC	pt_BR
dc.publisher.initials	UFLA	pt_BR
dc.publisher.country	brasil	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Ramos, Alcinéia de Lemos Souza	-
dc.contributor.referee1	Gomes, Maria Emília de Sousa	-
dc.contributor.referee2	Carmo, Lorrany Ramos do	-
dc.description.resumo	Os carneiros são animais ruminantes, esses começaram a ser domesticados há cerca de 10 mil a.C. na região da Mesopotâmia. É comum a citação do cordeiro, o carneiro jovem, nas três maiores religiões do mundo no contexto de servir como sacrifício para a purificação dos pecados. Entretanto, embora desde sua domesticação tenha sido utilizado para a produção de carne, leite e lã, atualmente a carne de carneiro é pouco popular mundialmente, tendo seu consumo mais frequente em países de maioria muçulmana. A cultura local tem forte impacto no consumo dessa carne, dificultando que outras populações se sintam confortáveis para consumirem, mas outros fatores característicos também podem estar influenciando nessa baixa procura. Assim, o objetivo dessa revisão é trazer informações referentes ao consumo da carne de carneiro no mundo e no Brasil, assim como apresentar características nutricionais e sensoriais no intuito de oferecer suporte à ideia de que mais pessoas possam adicionar essa carne à sua dieta. Em um estudo apresentado, no qual pessoas experimentavam a carne de ovino - sem saberem, indicando uma alta aceitabilidade, não recebendo forte oposição às caracteristicas sensoriais. Ainda, são apresentadas diferentes formas de valorizar mais a carne, seja através do tipo de corte que pode aumentar o rendimento da carcaça e gerar mais formas de venda dos produtos, com ajuda de temperos adicionais ou pelas diferentes formas de cocção que gerarão diferentes experiências gastronômicas. Por fim são apresentados diferentes pontos que também podem estar vinculados à baixa procura da carne de carneiro, os quais os produtores devem estar atentos e contribuírem juntos para que mais pessoas possam aderir essa carne em sua dieta, aumentando o consumo desse produto no Brasil e no mundo.	pt_BR
dc.publisher.department	DCA/ESAL	pt_BR
Aparece nas coleções:	PROGRAD - Engenharia de Alimentos (Trabalhos de Conclusão de Curso)

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TCC_Potencial comercial da carne de cordeiro lavras - MG		992,98 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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