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Título: Elaboração de rótulos para gelados comestíveis de açaí e de cupuaçu produzidos por uma indústria de Pouso Alegre-MG
Título(s) alternativo(s): Elaboration of labels for açaí and cupuaçu ice cream produced by an industry of Pouso Alegre-MG
Autor : Ribeiro, Isabela Sampaio
Primeiro orientador: Rocha, Roney Alves da
Primeiro membro da banca: Peres, Alexandre de Paula
Segundo membro da banca: Venâncio, Anderson Henrique
Palavras-chave: Rotulagem de alimentos
Regulamentação
Embalagem
Sorvete
Frutas da Amazônia
Food labeling
Regulation
Packaging
Ice cream
Fruits from the Amazon
Açaí
Cupuaçu
Data da publicação: 4-Dez-2021
Referência: RIBEIRO, Isabela Sampaio. Elaboração de rótulos para gelados comestíveis de açaí e de cupuaçu produzidos por uma indústria de Pouso Alegre-MG. 2021. 36p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2021.
Resumo: O presente trabalho trata-se da elaboração de rótulos para dois gelados comestíveis, um à base de açaí e outro à base de cupuaçu, ambos produzidos pela indústria Ouro Roxo Açaí, utilizando-se para tal a legislações da ANVISA e do INMETRO, além de trabalhos acadêmicos sobre o tema. Nos alimentos industrializados, a rotulagem é um dos itens mais importantes destes, pois é através dela que o consumidor obtém todas as informações pertinentes àquele produto. Além disso, os rótulos também têm a função de chamar a atenção dos compradores, em função de seu design. Antes da finalização do trabalho, os produtos acima citados eram comercializados sem rótulos, estando assim fora das exigências da ANVISA e do INMETRO, podendo a empresa sofrer sanções legais a qualquer momento. As embalagens eram compostas apenas por caixas pardas sem inscrições, o que não chamava a atenção do consumidor. Aqueles que poderiam se interessar pelos produtos, muitas vezes não os comprava por desconfiar da falta de informações relativas aos alimentos. Para a construção dos rótulos, pesquisou-se as legislações sobre a rotulagem de alimentos, levantou-se todas as informações obrigatórias, calculou-se as informações nutricionais, e através de um software de design gráfico, elaborou-se os rótulos. A partir do desenvolvimento dos rótulos e sua aplicação nas caixas pardas já utilizadas como embalagens para os gelados comestíveis, estes puderam ser comercializados sem risco de serem recolhidos e a indústria multada, e está aproveitou todas as embalagens já adquiridas, poupando assim o investimento em novas embalagens. As seções abaixo descrevem com mais detalhes todas as etapas para o desenvolvimento do trabalho.
Abstract: The present work deals with the elaboration of labels for two edible ice creams, one based on açaí and the other based on cupuaçu, both produced by the Ouro Roxo Açaí industry, using the legislation of ANVISA and INMETRO, in addition to academic papers on the subject. In industrialized foods, labeling is one of the most important items of these, as it is through it that the consumer obtains all the information relevant to that product. In addition, labels also have the function of attracting buyers' attention, due to their design. Before completion of the work, the products mentioned above were sold without labels, thus being outside the requirements of ANVISA and INMETRO, and the company could be subject to legal sanctions at any time. The packages were composed only of brown boxes without inscriptions, which did not attract the consumer's attention. Those who might be interested in the products often did not buy them because they were suspicious of the lack of information regarding the food. For the construction of the labels, the legislation on food labeling was researched, all the mandatory information was collected, the nutritional information was calculated, and through a graphic design software, the labels were elaborated. From the development of labels and their application to brown boxes already used as packaging for edible ice creams, they could be sold without the risk of being collected and the industry fined, and is taking advantage of all the packaging already purchased, thus saving the investment in new packaging. The sections below describe in more detail all the steps for the development of the work.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/48624
Publicador: Universidade Federal de Lavras
Idioma: por
Aparece nas coleções:PROGRAD - Engenharia de Alimentos (Trabalhos de Conclusão de Curso)



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