Adequação de rótulos de café e leite à rotulagem de alimentos: estudo de caso

Silva, Mayara Souza Jarochinski e

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.creator	Silva, Mayara Souza Jarochinski e	-
dc.date.accessioned	2020-03-12T18:53:48Z	-
dc.date.available	2020-03-12T18:53:48Z	-
dc.date.issued	2020-03-12	-
dc.date.submitted	2019-11-26	-
dc.identifier.citation	SILVA, Mayara Souza Jarochinski e. Adequação de rótulos de café e leite à rotulagem de alimentos: estudo de caso. 2019. 46p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/39295	-
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Lavras	pt_BR
dc.rights	acesso aberto	pt_BR
dc.subject	Alimentos - Rotulagem – Legislação	pt_BR
dc.subject	Café - Rotulagem	pt_BR
dc.subject	Leite - Rotulagem	-
dc.subject	Food - Labeling - Legislation	-
dc.subject	Coffee - Labeling	-
dc.subject	Milk - Labeling	-
dc.title	Adequação de rótulos de café e leite à rotulagem de alimentos: estudo de caso	pt_BR
dc.title.alternative	Adequacy of coffee and milk labels to food labeling: case study	pt_BR
dc.type	Artigo	pt_BR
dc.publisher.initials	UFLA	pt_BR
dc.publisher.country	brasil	pt_BR
dc.contributor.advisor1	Carneiro, João de Deus Souza	-
dc.contributor.advisor-co1	Figueiredo, Luisa Pereira	-
dc.contributor.referee1	Figueiredo, Luisa Pereira	-
dc.contributor.referee2	Felipe Furtini Haddad	-
dc.description.resumo	As informações contidas nos rótulos de alimentos podem ser obrigatórias por lei, e algumas são facultadas à empresa produtora. A legislação de rotulagem de alimentos vigente no Brasil é regulamentada e fiscalizada por órgãos governamentais como a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e o Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (INMETRO). O café e o leite são produtos agrícolas de importância agrícola reconhecida, além de fazerem parte da cesta básica brasileira, estando presente diariamente nas refeições da grande maioria da nossa população. Faz-se necessário conhecer a adequação da rotulagem de café e leite encontrados disponíveis para consumo, de modo a contribuir para a garantia do cumprimento da legislação de rotulagem pela industrias de alimentos e na segurança alimentar dos consumidores. No presente estudo, foram avaliadas quatro categorias de alimentos de acordo com a legislação vigente para esses produtos: café torrado e moído, café solúvel, leite UAT e leite em pó. As embalagens foram selecionadas em três unidades de uma rede de varejo com abrangência e representatividade nacional. Foram analisados todos os rótulos de embalagens encontrados para cada categoria, sendo 19 embalagens de café torrado e moído, 6 embalagens de café solúvel, 26 embalagens de leite UAT e 13 embalagens de leite em pó, totalizando 63 embalagens. Foram utilizadas 14 legislações, tendo sido encontradas 157 não conformidades nos rótulos avaliados, distribuídas entre as quatro categorias. Dos 63 rótulos avaliados, apenas dois produtos (3%) apresentaram-se conforme com a legislação vigente. Os outros 61 rótulos avaliados (97%) apresentaram pelo menos uma não conformidade em relação à legislação brasileira. A legislação que mais apresentou não conformidades foi a RDC n° 360, que aprova o Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, sendo encontradas 88 não conformidade nas categorias, leite UAT (63%) e leite em pó (37%). Faz-se necessário criar ferramentas e/ou políticas públicas com o intuito de auxiliar produtores e indústrias na adequação dos rótulos de suas embalagens. Os órgãos regulatórios, as instituições públicas e os profissionais da área devem agir a fim de mudar o cenário atual, de modo a garantir a segurança da informação prestada a sociedade.	pt_BR
dc.publisher.department	Departamento de Ciência dos Alimentos	pt_BR
Aparece nas coleções:	PROGRAD - Engenharia de Alimentos (Trabalhos de Conclusão de Curso)

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TCC_Adequação de rótulos de café e leite à rotulagem de alimentos: estudo de caso		930,85 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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