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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/39294
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Braga, Deyvid Henrique | - |
dc.date.accessioned | 2020-03-12T18:53:37Z | - |
dc.date.available | 2020-03-12T18:53:37Z | - |
dc.date.issued | 2020-03-12 | - |
dc.date.submitted | 2019-11-27 | - |
dc.identifier.citation | BRAGA, Deyvid Henrique. Manual regulatório para bebidas não alcoólicas. 2019. 128p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019. | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/39294 | - |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | pt_BR |
dc.rights | acesso aberto | pt_BR |
dc.subject | Bebidas não alcoólicas | pt_BR |
dc.subject | Alimentos - Rotulagem – Legislação | pt_BR |
dc.subject | Padrão de Identidade e Qualidade | - |
dc.subject | Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) | - |
dc.subject | Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) | - |
dc.subject | Non-alcoholic drinks | - |
dc.subject | Food - Labeling - Legislation | - |
dc.subject | Identity and Quality Standards | - |
dc.title | Manual regulatório para bebidas não alcoólicas | pt_BR |
dc.type | TCC | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFLA | pt_BR |
dc.publisher.country | brasil | pt_BR |
dc.contributor.advisor1 | Figueiredo, Luisa Pereira | - |
dc.contributor.advisor-co1 | Mendonça, Hélia Alves de | - |
dc.contributor.referee1 | Mendonça, Hélia Alves de | - |
dc.contributor.referee2 | Carvalho, Elisângela Elena Nunes | - |
dc.description.resumo | A legislação brasileira se mostra às vezes confusa pela duplicidade de regulamentação de alimentos, sendo realizada por dois principais órgãos: o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Com isso, o objetivo foi elaborar um manual onde as principais legislações e seus principais pontos sejam elucidados e explicados aos produtores e consumidores de bebidas não alcoólicas. Na hierarquia das legislações de bebidas em geral vem a Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994 (BRASIL, 1994), o Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 (BRASIL, 2009a), depois as Instruções Normativas do Mapa e as Resoluções RDC´s da ANVISA, onde a Lei e o Decreto trazem as definições e as Instruções Normativas funcionam como padrões de identidade e qualidade. A Anvisa tem seu papel principalmente na rotulagem, nos aditivos permitidos e nos padrões microbiológicos. No manual foram resumidos todos os padrões de identidade e qualidade, foi criado esquemas que facilitam o acesso às denominações, à rotulagem nutricional e aditivos. Além disso, nos anexos foram sintetizados apêndices com exemplos sobre o registro e cálculos de conversões de concentração para indicação da declaração quantitativa de ingredientes que deve ser indicada no rótulo das bebidas prontas para o consumo. Visando melhorar a relação entre os produtores, consumidores e a legislação foram pesquisados os regulamentos técnicos vigentes com o intuito de sintetizar as normatizações. Em suma, a legislação é um aspecto extremamente importante para manter e garantir a qualidade dos produtos feitos no Brasil, fazendo com que os consumidores não sejam enganados e que os produtos sejam fiéis às suas características. | pt_BR |
dc.publisher.department | Departamento de Ciência dos Alimentos | pt_BR |
Aparece nas coleções: | PROGRAD - Engenharia de Alimentos (Trabalhos de Conclusão de Curso) |
Arquivos associados a este item:
Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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TCC_Manual regulatório para bebidas não alcoólicas | 2,65 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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