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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/39223
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.creator | Morais, Larissa Carolina de | - |
dc.date.accessioned | 2020-03-06T18:18:42Z | - |
dc.date.available | 2020-03-06T18:18:42Z | - |
dc.date.issued | 2020-03-06 | - |
dc.date.submitted | 2019-08-01 | - |
dc.identifier.citation | MORAIS, L. C. de. Síntese e caracterização de hidrogéis a partir de alginato e mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller). 2019. 84 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)–Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/39223 | - |
dc.description.abstract | Hydrogels are three-dimensional cross-linked polymeric networks capable of absorbing large amounts of water or biological fluids and can be produced from synthetic, natural polymers or blends of different materials. Oro-pro-nobis mucilage (MOPN) is a polysaccharide composed of protein-associated arabinogalactan biopolymer, has high hygroscopicity and the ability to form viscous solutions that reveals its potential for hydrogel synthesis. The objective of the present work was to synthesize and characterize hydrogels constituted with different alginate and MOPN concentrations. The hydrogels were produced by ionic gelation employing CaCl2 (1,5 and 3,0% w / v) and solutions containing 0,5, 0,75, 1,0, 1,25% (w/v) sodium alginate, and 0,25, 0,5, 0,75, 1,0 and 1.25% (w/v) MOPN. A control treatment with 1,5% (w/v) of alginate was also produced, which along with the others, was characterized as to the rheological behavior of the solution, compressibility, swelling degree, morphological analysis, infrared spectroscopy with transform Fourier (FTIR), X-ray diffraction (XRD), differential exploratory calorimetry (DSC) and thermogravimetry (TGA). Polymeric solutions containing higher MOPN content showed higher apparent viscosity and pseudoplastic behavior, while alginate rich solutions over MOPN were classified as Newtonian fluids. The results indicated that higher alginate and lower MOPN concentrations produce hydrogels that support higher compressive stress, with a more cross-linked and less amorphous structure, presenting a lower degree of swelling. The high MOPN hydrogels revealed a more amorphous and less rigid structure, with many small pores and lumps deposition that contributed to a high degree of swelling. The thermal analysis, in turn, indicated that the treatment synthesized with alginate alone was more thermally stable than the others. The dissolution of hydrogels in simulated intestinal environment made their application in a controlled release system unfeasible. However, the maximum stress values supported by this material are within the range stipulated in the literature for tissue engineering applications, revealing the potential application of these hydrogels in the synthesis of single tissues.In addition, as properties described for alginate hydrogen and MOPN, which can also be used to encapsulate food additives such as dyes, to protect bioactive compounds and finally, to immobilize enzymes used in the treatment of juices, teas and wines. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | pt_BR |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Federal de Lavras | pt_BR |
dc.rights | restrictAccess | pt_BR |
dc.subject | Biopolímeros | pt_BR |
dc.subject | Hidrocoloide | pt_BR |
dc.subject | Reticulação | pt_BR |
dc.subject | Biopolymers | pt_BR |
dc.subject | Hydrocolloid | pt_BR |
dc.subject | Reticulation | pt_BR |
dc.title | Síntese e caracterização de hidrogéis a partir de alginato e mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) | pt_BR |
dc.title.alternative | Synthesis and characterization of hydrogels from alginate and ora-pro-nobis mucilage (Pereskia aculeata Miller) | pt_BR |
dc.type | dissertação | pt_BR |
dc.publisher.program | Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFLA | pt_BR |
dc.publisher.country | brasil | pt_BR |
dc.contributor.advisor1 | Resende, Jaime Vilela de | - |
dc.contributor.advisor-co1 | Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara | - |
dc.contributor.referee1 | Veríssimo, Lizzy Ayra Alcantara | - |
dc.contributor.referee2 | Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro | - |
dc.description.resumo | Hidrogéis são redes poliméricas tridimensionais formadas por ligações cruzadas capazes de absorver grandes quantidades de água ou fluidos biológicos, podendo ser produzidos a partir de polímeros sintéticos, naturais ou blendas de diferentes materiais. A mucilagem de ora-pro-nóbis (MOPN) é um polissacarídeo composto por biopolímero arabinogalactana associados à proteína, apresenta alta higroscopicidade e capacidade de formar soluções viscosas o que revela seu potencial para síntese de hidrogéis.O objetivo do presente trabalho foi sintetizar e caracterizar hidrogéis constituídos com diferentes concentrações alginato e MOPN. Os hidrogéis foram produzidos por gelificação iônica empregando CaCl2 (1,5 e 3,0%) (m/v) e soluções contendo 0,5, 0,75, 1,0, 1,25% (m/v) de alginato de sódio e 0,25, 0,5, 0,75, 1,0 e 1,25% (m/v) de MOPN. Produziu-se também um tratamento controle com 1,5% (m/v) de alginato, que juntamente com os demais, foi caracterizado quanto à comportamento reológico da solução, compressibilidade, grau de intumescimento, análise morfológica, espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), difração de raio X (DRX), calorimetria exploratória diferencial (DSC) e termogravimetria (TGA). As soluções poliméricas contendo maior teor de MOPN apresentaram maior viscosidade aparente e comportamento pseudoplástico, enquanto soluções ricas em alginato em detrimento de MOPN foram classificadas como fluidos newtonianos. Os resultados indicaram que maiores concentrações de alginato e menores de MOPN produzem hidrogéis que suportam maior tensão de compressão, com estrutura mais reticulada e menos amorfa, apresentando menor grau de intumescimento. Já os hidrogéis constituídos com elevado teor de MOPN revelaram estrutura mais amorfa e menos rígida, com muitos poros pequenos e deposição de grumos o que contribuiu para um elevado grau de intumescimento. As análises térmicas por sua vez, indicaram que o tratamento sintetizado somente com alginato foi mais estável termicamente que os demais. A dissolução dos hidrogéis em meio intestinal simulado inviabilizou sua aplicação em sistema de liberação controlada. Contudo os valores de tensão máxima suportados por esse material estão dentro da faixa estipulada pela literatura para aplicações em engenharia de tecidos, revelando a potencial aplicação desses hidrogéis na síntese de tecidos simples. Além disso, as propriedades encontradas para os hidrogéis de alginato e MOPN evidenciaram que os mesmos também podem ser utilizados para o encapsulamento de aditivos alimentares como corantes, para a proteção de compostos bioativos e por fim, para a imobilização de enzimas usadas no tratamento de sucos, chás e vinhos. | pt_BR |
dc.publisher.department | Departamento de Ciência dos Alimentos | pt_BR |
dc.subject.cnpq | Ciência de Alimentos | pt_BR |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/3579112959810480 | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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