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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36368| Título: | Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor |
| Autores: | Abreu, Luiz Ronaldo de Carvalho, Vânia Dea de Furtado, Mauro Mansur |
| Palavras-chave: | Queijo - Indústria Enzimas proteolíticas Maturação Leite - Pasteurização Tecnologia de alimentos Propriedade físico-química |
| Data do documento: | 20-Ago-2019 |
| Editor: | Universidade Federal de Lavras |
| Citação: | PACIULLI, S. de O. D. Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor. 1996. 76 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 1996. |
| Resumo: | Indisponível. |
| Descrição: | Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente. |
| URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/36368 |
| Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| DISSERTAÇÃO_Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor.pdf | 4,52 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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