1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Agricultura - DAG
  4. DAG - Artigos publicados em periódicos
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorCuri, Paula Nogueira-
dc.creatorCoutinho, Givago-
dc.creatorMatos, Mariana-
dc.creatorPio, Rafael-
dc.creatorAlbergaria, Francielly Corrêa-
dc.creatorSouza, Vanessa Rios de-
dc.date.accessioned2019-06-17T18:35:24Z-
dc.date.available2019-06-17T18:35:24Z-
dc.date.issued2018-04-26-
dc.identifier.citationCURI, P. N. et al. Characterization and marmelade processing potential of quince cultivars cultivated in tropical regions. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 40, n. 2, p. 1-7, 2018. DOI: 10.1590/0100-29452018986.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/34786-
dc.description.abstractWith the purpose of adding value to the final product and aiming to identify which cultivars implanted in tropical regions are more appropriate for the processing of marmelade, the objective of this study was to characterize and evaluate the influence of different cultivars of quince (‘Fuller’, ‘Smyrna’, ‘Portugal’, ‘Provence’, ‘Mendonza Inta-37’, ‘Alaranjado’, ‘Lajeado’, ‘CTS 207’, ‘D’Angers’ and ‘Bereczy’) grown in tropical Brazilian regions, on the physical-chemical characteristics, rheological properties and the consumer acceptance of the obtained marmelade. The different quince cultivars presented great variability among themselves in relation to physical and physicochemical characteristics. However, the cultivars studied gave rise to marmelades that were similar to each other, which had a high sensory acceptance, except for the cultivar Mendonza Inta-37, which resulted in a less accepted marmelade.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Fruticultura (SBF)pt_BR
dc.rightsAttribution 4.0 International*
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRevista Brasileira de Fruticultura (RBF)pt_BR
dc.subjectCydonia oblongapt_BR
dc.subjectQuince cultivarspt_BR
dc.subjectMarmeladept_BR
dc.subjectProcessingpt_BR
dc.subjectCultivares de marmelopt_BR
dc.subjectMarmeladapt_BR
dc.subjectProcessamentopt_BR
dc.subjectQuincept_BR
dc.subjectMarmelopt_BR
dc.titleCharacterization and marmelade processing potential of quince cultivars cultivated in tropical regionspt_BR
dc.title.alternativeCaracterização e potencial de processamento na forma de marmeladas de cultivares de marmeleiro de regiões tropicaispt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoCom o intuito de agregar valor ao produto final, e visando a identificar quais cultivares implantadas em regiões tropicais são mais apropriadas para o processamento de marmeladas, o objetivo deste estudo foi caracterizar e avaliar a influência de diferentes cultivares de marmeleiro (‘Fuller’, ‘Smyrna’, ‘Portugal’, ‘Provence’, ‘Mendonza Inta-37’, ‘Alaranjado’, ‘Lajeado’, ‘CTS 207’, ‘D’Angers’ e ‘Bereczy’), cultivados em regiões tropicais do Brasil, sobre as características físico-químicas, propriedades reológicas e aceitação sensorial da marmelada obtida. As diferentes cultivares de marmelo apresentaram grande variabilidade entre si em relação às características físicas e físico-químicas. Entretanto, as cultivares estudadas deram origem a marmeladas muito semelhantes entre si que apresentaram alta aceitação sensorial, com exceção da cultivar Mendonza Inta-37, que deu origem a uma marmelada menos aceita.pt_BR
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