1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorDias, Thaís Gabrielle-
dc.creatorVilas Boas, Ana Carolina-
dc.creatorJunqueira, Maria Beatriz Affonso-
dc.creatorLima, Luiz Carlos de Oliveira-
dc.date.accessioned2018-12-20T14:50:19Z-
dc.date.available2018-12-20T14:50:19Z-
dc.date.issued2017-01-
dc.identifier.citationDIAS, T. G. et al. Physicochemical characterization, antioxidant activity and total phenolic content in 'Gala' apples subjected to different UV-C radiation doses. Acta Scientiarum. Agronomy, Maringá, v. 39, n. 1, p. 67-73, Jan./Mar. 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/32229-
dc.description.abstractUV-C radiation is a food preservation method aimed to extend the life of the product, inactivate microorganisms, and stimulate the synthesis of phenolic compounds. This study aimed to physicochemically characterize and evaluate the antioxidant activity and phenolic content of 'Gala' apples subjected to different UV-C radiation doses. The fruits were harvested, sanitized, selected and inserted into a UV-C radiation chamber, and different radiation doses were applied as follows: 0 KJ m-2 (0 min.), 0.68 KJ m-2 (2 minutes), 2.73 KJ m-2 (4 minutes), and 4.10 KJ m-2 (6 minutes). The apples were stored for 120 days at 5 ± 1°C and analyzed after 0, 30, 60, 90, and 120 days of storage. Radiation doses had no influence on parameters, such as weight loss, firmness and Hue angle, and physicochemical aspects, such as pH, soluble solids, titratable acidity and the soluble solids/titratable acidity ratio. The 4.10 KJ m-2 dose was effective and increased the phenolic content and antioxidant activity for up to 90 days while maintaining the content of vitamin C during storage.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherUniversidade Estadual de Maringápt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceActa Scientiarum. Agronomypt_BR
dc.subjectRadiação UV-Cpt_BR
dc.subjectConservação de alimentospt_BR
dc.subjectCompostos bioativospt_BR
dc.subjectBioactive compoundspt_BR
dc.subjectAtividade antioxidantept_BR
dc.subjectCompostos fenólicospt_BR
dc.subjectUV-C radiationpt_BR
dc.subjectFood preservationpt_BR
dc.subjectAntioxidant activitypt_BR
dc.subjectPhenolic compoundspt_BR
dc.titlePhysicochemical characterization, antioxidant activity and total phenolic content in 'Gala' apples subjected to different UV-C radiation dosespt_BR
dc.title.alternativeCaracterização físico-química, atividade antioxidante e teor de fenólicos totais em maçãs 'Gala' submetidas a diferentes doses de radiação UV-Cpt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoA radiação UV-C é um método de conservação de alimentos que visa o prolongamento da vida útil do produto, a inativação de microrganismos, além de estimular a síntese de compostos fenólicos. O presente trabalho teve como objetivo a caracterização físico-química, bem como a avaliação da atividade antioxidante e teor de fenólicos totais de maçãs cultivar Gala submetidas a diferentes doses de radiação UV-C. Os frutos foram colhidos, sanitizados, selecionados e inseridos em uma câmara de radiação UV-C, onde diferentes doses foram aplicadas: 0 KJ m-2 (0 minutos); 0,68 KJ m-2 (2 minutos); 2,73 KJ m-2 (4 minutos); 4,10 KJ m-2 (6 minutos). As maçãs foram armazenadas por 120 dias a 5±1ºC e analisadas após 0, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. As doses de radiação não apresentaram influência em alguns parâmetros como perda de massa, firmeza e ângulo Hue, e em alguns aspectos físico-químicos, como pH, sólidos solúveis, acidez titulável e relação sólidos solúveis/acidez titulável. A dose de 4,10 KJ m-2 foi eficaz no aumento do teor de fenólicos e atividade antioxidante por até 90 dias, além de manter os teores de vitamina C ao longo do armazenamento.pt_BR
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