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Campo DCValorIdioma
dc.creatorNgome, Moisés Tomás-
dc.creatorAlves, José Guilherme Lembi Ferreira-
dc.creatorPiccoli, Roberta Hilsdorf-
dc.creatorDomingo, Elisângela de Carmo-
dc.creatorPinto, Sheyla Anália-
dc.creatorBernal, Olga Lucía Mondragón-
dc.date.accessioned2018-11-19T12:46:20Z-
dc.date.available2018-11-19T12:46:20Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.citationNGOME, M. T. et al. Inoculum concentration and inoculation time for propionic acid production from whey using mixed culture of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii PS-1. Acta Scientiarum.Technology, Maringá, v. 39, 2017.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/31824-
dc.description.abstractThe production of propionic acid using skim serum by-products of the dairy industry was investigated, and the influence of inoculum concentration of Propionibacterium freudenreichii PS-1 and its time of inoculation for the production of propionic acid was evaluated using mixed culture of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii. Initially, the adjustment of propionic bacteria to higher concentrations of propionic acid was tested and kinetic parameters were determined for growth. A central composite rotational design (CCRD) with 11 experiments was carried out, using different inoculum concentrations of P. freudenreichii, which were added to the cultures of lactic bacteria at different times. The maximum specific growth rate for P. freudenreichii decreased from 0.11 to 0.03 hour-1and the growth time increased from 32h to 100h when concentration of propionic acid in lactate broth increased to 0.25%. The best result for propionic acid production was 3.78 g L-1, inoculating 5.108 CFU mL-1 of propionic bacteria after 6 h. For lactose consumption, the best conditions were inoculum concentration above 5.108 CFU mL-1 and inoculation time of P. freudenreichii after 6 hours. Therefore, it was demonstrated that skimmed whey can be used as a renewable, low-cost raw material for propionic acid production by mixed culture.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherUniversidade Estadual de Maringápt_BR
dc.rightsAttribution 4.0 International*
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceActa Scientiarum.Technologypt_BR
dc.subjectSkimmed wheypt_BR
dc.subjectLactic bacteriapt_BR
dc.subjectPropionic fermentationpt_BR
dc.subjectOrganic acidspt_BR
dc.subjectSoro desnatadopt_BR
dc.subjectBactérias láticaspt_BR
dc.subjectFermentação propiônicapt_BR
dc.subjectÁcidos orgânicospt_BR
dc.titleInoculum concentration and inoculation time for propionic acid production from whey using mixed culture of Lactobacillus helveticus and Propionibacterium freudenreichii PS-1pt_BR
dc.title.alternativeConcentração de inóculo e tempo de inoculação para produção de ácido propiônico usando cultura de Lactobacillus helveticus e Propionibacterium freudenreichiipt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoFoi avaliada a influência da concentração do inóculo de P. freudenreichii PS-1e do tempo de inoculação para produção do ácido propiônico usando cultura mista de L. helveticuse Propionibacterium freudenreichii em meio contendo soro lácteo. Inicialmente, foi testada adaptação das bactérias propiônicas a diferentes concentrações de ácido propiônico e foram determinados parâmetros cinéticos de crescimento. Em seguida, foi feito delineamento composto central rotacional (DCCR) com 11 ensaios, usando diversas concentrações de inóculo de P. freudenreichii adicionados em diferentes tempos ao meio com bactéria lática. A velocidade específica máxima de crescimento de P. freudenreichii diminuiu de 0,11 para 0,03 h-1 e o tempo de crescimento aumentou de 32 para 100h aumentando-se a concentração de ácido propiônico em caldo lactato para 0,25% m v-1. O melhor resultado de ácido propiônico foi 3,78 g L-1, usando concentração de bactérias propiônicas de 5.108 UFC mL-1, inoculadas após 4h. Para consumo de lactose, as melhores condições foram concentração de inóculo acima de 5.108 UFC mL-1 e tempo de inoculação de P. freudenreichii após 6h. Comprovou-se que o soro desnatado pode ser usado como matéria prima renovável e econômica para a produção de ácido propiônico por cultura mista.pt_BR
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