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Título: Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal da Canastra
Título(s) alternativo(s): Physical, physic-chemical and sensorial characteristics of the Canastra artisan Minas cheese
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Magalhães, Fernando Antônio Resplande
Pinto, Sandra Maria
Piccoli, Roberta Hilsdorf
Palavras-chave: Queijo - Propriedade físico-química
Queijo - Análise organoléptica
Queijo artesanal
Artesan cheese
Cheese - Physic-chemical characteristic
Data do documento: 20-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: SILVA, J. G. e. Características físicas, físico-químicas e sensoriais do queijo minas artesanal da Canastra. 2007. 198 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3064
Aparece nas coleções:Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)

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