1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações)
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dc.creatorCarmo, Juliana Ribeiro do-
dc.date.accessioned2014-08-21T01:19:47Z-
dc.date.available2014-08-21T01:19:47Z-
dc.date.issued2014-08-20-
dc.date.submitted2009-02-20-
dc.identifier.citationCARMO, J. R. do. Qualidade de silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas com ácidos orgânicos. 2009. 157 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/3061-
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASpt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectSilagempt_BR
dc.subjectSilagens ácidas de pescadopt_BR
dc.subjectDigestibilidade dos nutrientespt_BR
dc.titleQualidade de silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus) elaboradas com ácidos orgânicospt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.publisher.programDCA - Departamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countryBRASILpt_BR
dc.contributor.advisor1Pimenta, Carlos José-
dc.contributor.referee1Pimenta, Maria Emilia de Sousa Gomes-
dc.contributor.referee1Pinheiro, Ana Carla Marques-
dc.description.resumoA silagem ácida de pescado é uma técnica antiga de preservação da matéria orgânica, elaborada a partir de peixes inteiros ou partes desses, aos quais são acrescentados ácidos. O estudo do tipo de ácido e do tempo de armazenamento que proporcione um produto final de bom valor nutricional, assim como a viabilidade da aplicação desses resíduos na alimentação de juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), traduziram-se no principal objetivo da presente pesquisa. Para tanto, foram elaborados três tipos silagens ácidas de resíduos da filetagem de tilápias utilizando os ácidos orgânicos fórmico (SAF), acético (SAA) e propônico (SAP) na concentração de 5% v/p e 0,1% p/p de butilhidroxitolueno (BHT). As biomassas foram monitoradas semanalmente quanto às características físicas, químicas e microbiológicas. As variáveis umidade e extrato etéreo aumentaram em relação ao tempo inicial de ensilagem. Em contrapartida, o conteúdo de proteína e de cinzas sofreu decréscimo. Os óleos extraídos das silagens mantiveram-se estáveis durante todo o experimento, não sendo detectada a formação de peróxidos. Verificou-se a digestibilidade protéica in vitro e em juvenis de tilápia nilótica. Os elevados resultados dos coeficientes de digestibilidade aparente (CDA), acima de 75%, assim como os altos valores de digestibilidade protéica in vitro, indicam que as silagens ácidas foram bem utilizadas pela tilápia do Nilo. Todas as silagens apresentaram bons valores nutricionais (bromatológicos) e boas digestibilidades.pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ_NÃO_INFORMADOpt_BR
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