1. RI UFLA
  2. Escola de Ciências Agrárias de Lavras - ESAL
  3. Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA
  4. DCA - Artigos publicados em periódicos
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorFerreira, Ester Alice-
dc.creatorSiqueira, Heloisa Elias-
dc.creatorVilas Boas, Eduardo Valério-
dc.creatorHermes, Vanessa Stahl-
dc.creatorRios, Alessandro de Oliveira-
dc.date.accessioned2018-09-15T12:32:37Z-
dc.date.available2018-09-15T12:32:37Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.citationFERREIRA, E. A. et al. Bioactive compounds and antioxidant activity of pineapple fruit of different cultivars. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 38, n. 3, maio/jun. 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30441-
dc.description.abstractPineapple is widely consumed and appreciated not only due to its taste and aroma, and also to its nutritional, functional and antioxidant properties, including its vitamin C and carotenoid contents. Brazil is one of the largest world’ pineapple producer, and Pérola and Smooth Cayenne cultivars are the most commonly grown and marketed, but their susceptibility to fusariosis can compromise cultivation. New cultivars resistant to this pathogen are available to meet the demands of pineapple producers and consumers. The aim of this study was to evaluate the content of bioactive compounds and antioxidant activity of pineapple fruits of Imperial, Victoria, IAC Fantástico and Gomo de Mel cultivars, as well as traditional Pérola and Smooth Cayenne cultivars. Fruits grown in the Triângulo Mineiro region were evaluated by colorimetry, determination of ascorbic acid and phenolic compounds by spectrometry, antioxidant activity by ABTS and carotenoid profile by HPLC. Regarding color, Gomo de Mel cultivar showed lower brightness and higher value of parameter b*, indicating a more intense yellow color in this fruit. This result is consistent with the highest carotenoid concentration in this cultivar. Another cultivar that stood out was Imperial, which, while maintaining high carotenoid levels, also showed high concentrations of vitamin C and phenolic compounds, and higher antioxidant activity. Victoria cultivar showed low levels of bioactive compounds and antioxidant activity, even lower than IAC Fantástico cultivar, which showed levels of bioactive compounds similar to traditional Pérola and Smooth Cayenne cultivars.pt_BR
dc.languageen_USpt_BR
dc.publisherSociedade Brasileira de Fruticulturapt_BR
dc.rightsAttribution 4.0 International*
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceRevista Brasileira de Fruticulturapt_BR
dc.subjectAnanas comosusept_BR
dc.subjectFusariosispt_BR
dc.subjectVitamin Cpt_BR
dc.subjectPhenolicspt_BR
dc.subjectCarotenoidspt_BR
dc.subjectFusariosept_BR
dc.subjectVitamina Cpt_BR
dc.subjectFenólicospt_BR
dc.subjectCarotenoidespt_BR
dc.titleBioactive compounds and antioxidant activity of pineapple fruit of different cultivarspt_BR
dc.title.alternativeCompostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de cultivares de abacaxizeirospt_BR
dc.typeArtigopt_BR
dc.description.resumoO abacaxi é um fruto muito consumido e apreciado não só pelo sabor e aroma, mas também pelas propriedades nutricionais, funcionais e antioxidantes, incluindo os teores de vitamina C e carotenoides. O Brasil é um dos principais produtores de abacaxi, sendo as cultivares Pérola e Smooth Cayenne as mais plantadas e comercializadas, porém sua suscetibilidade à fusariose pode comprometer o cultivo. Novas cultivares resistentes a este patógeno estão sendo disponibilizadas no mercado, buscando atender às demandas do produtor e do mercado consumidor. Objetivou-se avaliar compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de cultivares de abacaxizeiros cultivados na região do Triângulo Mineiro. Os frutos foram avaliados quanto à colorimetria, quantificação de ácido ascórbico e fenólicos totais por espectrometria, atividade antioxidante por ABTS e perfil de carotenoides por HPLC. Em relação à coloração, a cultivar Gomo-de-Mel apresentou menor luminosidade e maior valor do parâmetro b*, indicando coloração mais amarela do fruto. Esse resultado é condizente pela maior concentração de carotenoides nessa cultivar. Outra cultivar que se destacou foi a Imperial, que, além de apresentar altos teores de carotenoides, demonstrou também elevadas concentrações de vitamina C e compostos fenólicos, bem como maior atividade antioxidante. A cultivar Vitória apresentou baixos teores de compostos bioativos e atividade antioxidante, inferiores à IAC, Fantástico que apresentou níveis de compostos bioativos similares às cultivares tradicionais Pérola e Smooth Cayenne.pt_BR
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