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http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2887
Título: | Efeitos de aditivos na cristalização de sorvetes |
Título(s) alternativo(s): | Effect of addictives on crystallization of ice cream |
Autores: | Resende, Jaime Vilela de Abreu, Luiz Ronaldo de Silva, Paulo Henrique Fonseca da Pinto, Sandra Maria |
Palavras-chave: | Sorvete Carragena Cálcio Cristais de gelo Recristalização Ice cream Carrageenan Calcium Ice crystals Recristallization |
Data do documento: | 18-Ago-2014 |
Editor: | UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS |
Citação: | COSTA, F. F. Efeitos de aditivos na cristalização de sorvetes. 2006. 58 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2006. |
URI: | http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2887 |
Aparece nas coleções: | Ciência dos Alimentos - Mestrado (Dissertações) |
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