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Título: Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde
Título(s) alternativo(s): Characterization and stability of pre-mixture for cakes using flour of green banana
Autores: Pereira, Joelma
Pereira, Rosemary Gualberto Fonseca Alvarenga
Morais, Augusto Ramalho de
Resende, Jaime Vilela de
Palavras-chave: Banana verde
Amido de banana
Panificação
Análise sensorial
Green banana
Cakes
Sensorial analysis
Data do documento: 14-Ago-2014
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: BORGES, A. de M. Caracterização e estabilidade de pré-misturas para bolos à base de farinha de banana verde. 2007. 102 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/2806
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