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Título: Utilização de óleos essenciais de condimentos na conservação de queijos tipo Quark
Título(s) alternativo(s): Use of spice essential oils in quark cheese preservation
Autores: Abreu, Luiz Ronaldo de
Cardoso, Maria das Graças
Saczk, Adelir Aparecida
Souza, Josefina Aparecida de
Ciabotti, Sueli
Palavras-chave: Atividade antioxidante
Óleo essencial
Atividade antimicrobiana
Quark
Essential oil
Antioxidant activity
Antimicrobial activity
Data do documento: 2013
Editor: UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
Citação: MALLET, A. C. T. Utilização de óleos essenciais de condimentos na conservação de queijos tipo Quark. 2011. 131 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2011.
Descrição: Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos área de concentração em Ciência dos Alimentos, para obtenção do título de Doutor.
URI: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1532
Aparece nas coleções:Ciência dos Alimentos - Doutorado (Teses)

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