1. RI UFLA
  2. Programas de Pós-Graduação - Teses e Dissertações
  3. Agroquímica - Mestrado (Dissertações)
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorSilva, Polyanna Alves-
dc.date.accessioned2013-12-13T17:31:14Z-
dc.date.available2013-12-13T17:31:14Z-
dc.date.copyright2013-
dc.date.issued2013-
dc.date.submitted2007-02-27-
dc.identifier.citationSILVA. P. A. Qualidade de morangos cultivados na região de Lavras, MG, armazenados em temperatura ambiente. 2007. 71 p. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2007.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/1512-
dc.descriptionDissertação apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Agroquímica, área de concentração em Agroquímica e Agrobioquímica, para a obtenção do título de Mestre.pt_BR
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.publisherUNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRASpt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectArmazenamento de produto agrícolapt_BR
dc.subjectMorangopt_BR
dc.subjectPós-colheitapt_BR
dc.subjectArmazenamentopt_BR
dc.subjectTemperatura ambientept_BR
dc.subjectComposição químicapt_BR
dc.subjectStoragept_BR
dc.subjectRoom temperaturept_BR
dc.subjectStrawberrypt_BR
dc.subjectPost harvestpt_BR
dc.titleQualidade de morangos cultivados na região de Lavras, MG, armazenados em temperatura ambiente.pt_BR
dc.title.alternativeQuality of strawberries cultivated in the region of Lavras- MG stored at room temperature.pt_BR
dc.typedissertaçãopt_BR
dc.publisher.programDQI - Programa de Pós-graduaçãopt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countryBRASILpt_BR
dc.description.concentrationAgroquímica e Agrobioquímicapt_BR
dc.contributor.advisor1Abreu, Celeste Maria Patto de-
dc.contributor.referee1Lima, Luiz Carlos de Oliveira-
dc.contributor.referee1Batista, Luis Roberto-
dc.description.resumoA cultura do morango tem se destacado muito no Brasil, nos últimos anos, por sua grande importância econômica. O morango apresenta elevada perecibilidade e alta suscetibilidade a agentes patógenos causadores de podridões, principalmente devido à sua intensa atividade metabólica, exigindo um rigoroso controle químico, desde a implantação até a comercialização dos frutos. Com a mudança dos hábitos alimentares ocorridos nos últimos anos, os consumidores passaram a exigir atributos de qualidade para as frutas e hortaliças, tais como: aparência, sabor, odor, valor nutricional e ausência de defeitos. Diante do exposto, o objetivo desde trabalho foi determinar alguns parâmetros de qualidade de morangos das cultivares. Oso-Grande, Tudlla e Toyorrinho, provenientes do município de Itutinga, MG, a fim de dar suporte aos produtores, na escolha da melhor cultivar que se adapte à região. No Laboratório de Bioquímica da UFLA, em Lavras, MG, 80 frutos de cada cultivar foram selecionados, separados em 2 grupos, sendo 40 frutos de cada cultivar retirados para as análises do dia da colheita e 40 frutos de cada cultivar armazenados em temperatura ambiente, por 5 dias. Os parâmetros estudados foram: caracterização física, perda de massa, pH, SS, AT, açúcares totais, redutores e não-redutores, pectina total e solúvel, protopectina, % de solubilização, vitamina C, PME, PG, coliformes a 35°C e tertmotolerantes, Salmonella spp. e identificação e isolamento de fungos. Concluiu-se que os frutos da cv. Oso-Grande apresentaram maiores pH, perda de massa, pectina total e protopectina e menores AT, SS, açúcares totais e redutores, vitamina C, PME e % de solubilização. Os frutos da cv. Tudlla apresentaram maiores PG, e menores pH, açúcar não redutor e pectina total. Os frutos da cv. Toyorrinho apresentaram maiores SS, açúcares totais, redutor e não redutor, vitamina C, PME e % de solubilização e menores protopectina, perda de massa e PG. As 3 cultivares estudadas apresentaram-se iguais em relação ao tamanho e aptas para o consumo após 5 dias de armazenamento, conforme as normas do Ministério da Saúde (RDC 12). Palavras-chave: Armazenamento, temperatura ambiente, morango, pós-colheita.pt_BR
dc.description.resumoThe harvesting of strawberries has taken prominence in Brazil over the last years because of its great economic importance. Strawberries have shown an elevated loss, high susceptibility to pathogenic agents that cause rotting, principally due to its intensive metabolic activity, demanding a rigorous chemical control from the time of planting until the time of selling the fruit. With the change in diet habits that have occurred over the last years in the country, consumers have demanded attributes in quality of fruits and vegetables such as: appearance, flavor, smell, nutritional value, and absence of defects. Because of the above mentioned, the objective of this research was to determine some parameters in the quality of the cultivated strawberries. Oso-Grande, Tudla and Toyorrinho have come to the municipality of Itutinga MG to give support to producers by choosing the best plant that adapts to the region. At the biochemical lab at UFLA, Lavras MG, 80 fruit samples from each plantation were selected and separated in two groups. 40 samples were selected and removed from each plantation for analyses at the day of picking. 40 samples were taken from each plantation and stored at room temperature for 5 days. The parameters studied were: physical characteristics, loss of mass, pH, SS, AT, total sugars , reducers and non-reducers, total pectin and soluble, % of solubility , vitamin C, PME, PG coliformes at 35° C and tertmotolerantes, salmonella spp and the identification and isolation of fungi. We can conclude that the fruit from the Oso-Grande plantation presented higher levels of pH, loss of mass , total pectin and soluble and lower levels of AT, SS, total sugars , reducers, vitamin C, PME and % of solubility. The fruit from Tudla presented higher levels of PG, and lower levels of pH, non-reducers of sugar and total pectin. The fruit from Toyorrinho presented higher levels of SS, total sugars reducers and non-reducers, vitamin C, PME and % of solubility and lower levels of mass loss and PG. The three plantations studied showed to be equal in relationship to size and ready for consumption after five days of storage, following minister of health norms (RDC 12).pt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ_NÃO_INFORMADOpt_BR
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