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dc.creatorBorges, Paulo Rogério Siriano-
dc.date.accessioned2016-06-30T19:56:15Z-
dc.date.available2016-06-30T19:56:15Z-
dc.date.issued2016-06-30-
dc.date.submitted2016-02-19-
dc.identifier.citationBORGES, P. R. S. The bioactive constituents and antioxidant activities of ten selected Brazilian Cerrado fruits. 2016. 60 p. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/11352-
dc.description.abstractFruit represents a major dietary source of antioxidant molecules that are important for health. We measured the total levels of phenolic, anthocyanin, carotenoid, and tocopherol compounds, and vitamin C in ten fruits from the Brazilian Cerrado: araçá-boi, bacaba, bacupari, biribá, cajuí, curriola, marmelada-espinho, mirindiba, murici, and puçá-preto. Five extracts were prepared from each fruit using solvents with different polarities. The Trolox equivalent antioxidant activity, oxygen radical absorbance capacity, and inhibition of β-carotene bleaching were determined for each extract. Scott-Knott test and hierarchical cluster analysis showed that the analyzed fruits were rich sources of different classes of bioactive compounds, with levels comparable to those in commonly consumed fruits such as plums, oranges, guavas, rosehips, and various berries and citrus fruits. To our knowledge, this is the first comprehensive study of the bioactive compounds and antioxidant activities of bacupari, biribá, cajuí, curriola, marmelada-espinho, and mirindiba. Moreover, mirindiba was found to be a rich source of vitamin C and phenolics, with an average level of carotenoids and tocopherols; this enabled “super fruit” classification of mirindiba, along with acerola and camu-camu.pt_BR
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes)pt_BR
dc.languageengpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Lavraspt_BR
dc.rightsacesso abertopt_BR
dc.subjectFrutas - Cerradopt_BR
dc.subjectFrutas nativas - Tocantinspt_BR
dc.subjectFrutas nativas - Mato Grossopt_BR
dc.subjectAntioxidantespt_BR
dc.subjectFruits - Brazilian savannapt_BR
dc.subjectNative fruits - Tocantispt_BR
dc.subjectNative fruits - Mato Grossopt_BR
dc.subjectAntioxidantspt_BR
dc.titleThe bioactive constituents and antioxidant activities of ten selected Brazilian Cerrado fruitspt_BR
dc.title.alternativeOs componentes bioativos e atividades antioxidantes dos dez frutos selecionados do Cerrado brasileiropt_BR
dc.typetesept_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFLApt_BR
dc.publisher.countrybrasilpt_BR
dc.contributor.advisor1Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros-
dc.contributor.referee1Carvalho, Elisângela Elena Nunes-
dc.contributor.referee2Barcelos, Maria de Fátima Piccolo-
dc.contributor.referee3Pereira, Michel Cardoso de Angelis-
dc.contributor.referee4Rodrigues, Luiz José-
dc.description.resumoAs frutas representam uma das principais fontes de antioxidantes na alimentação humana, o que torna o seu consumo importante para a manutenção da saúde. No presente estudo, fenólicos totais, antocianinas, carotenoides, tocoferol e vitamina C foram quantificados em dez frutas do Cerrado brasileiro: araçá-boi, bacaba, bacupari, biribá, cajuí, curriola, marmelada-espinho, mirindiba, murici e puçá- preto. Cinco extratos foram preparados a partir de cada fruta utilizando-se solventes com diferentes polaridades. A atividade antioxidante total equivalente a Trolox (TEAC), capacidade de absorção do radical oxigênio (ORAC), e inibição de branqueamento no sistema β-caroteno/ácido linoleico foram determinados para cada um dos cinco extratos. Por meio de teste de média Scott-Knott e análise de agrupamento hierárquico foi observado que os frutos analisados são fontes de diferentes classes de compostos bioativos, com níveis comparáveis aos de frutas disponíveis no mercado, como ameixas, laranjas, goiabas, rosehips, e várias frutas cítricas. Para nosso conhecimento, este é o primeiro estudo dos compostos bioativos e atividades antioxidantes de bacupari, biribá, cajuí, curriola, marmelada-espinho e mirindiba. Além disso, destacamos a mirindiba como uma fonte rica em vitamina C e compostos fenólicos, com níveis consideráveis de carotenoides e tocoferóis; podendo ser classificada como uma "superfruta", junto à acerola e ao camu-camu.pt_BR
dc.publisher.departmentDepartamento de Ciência dos Alimentospt_BR
dc.subject.cnpqValor Nutritivo de Alimentospt_BR
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/9709100918705237pt_BR
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